簡単お酢カレー

sourcurry2009年8月10日(月)
日テレ

おもいッきりDON!
美味しい月曜

~浜内千波の簡単お酢カレー~

お酢と野菜の水分だけ、小麦粉も水も使わない旨味たっぷりのヘルシーなカレーは、どんな味?と興味津津で作ってみました。酢の酸味より素材の甘さが引き立つ大人の?カレーに仕上がりました。

【酢カレー】レシピ

<材料> 4人前

鶏モモ肉・・・300g
ナス・・・4本
ズッキーニ・・・1本
玉ネギ・・・1個
赤パプリカ・・・1/2個

塩・・・小さじ2.5
酢・・・大さじ4
カレー粉・・・大さじ1.5

<作り方>

1.鶏肉を砂糖水(肉1枚(300g)に対し、砂糖(小1)+水(大さじ1)+塩(小さじ1/2)に10分ほど漬けて揉み、表面を焼く。
※煮込むので、表面だけでOK

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2.ナスとズッキーニは、食べやすい大きさにし、パプリカと玉ネギは乱切りにしておく (映像:ナスとズッキーニは1cm輪切り)
sourcurry1
3、2の野菜をボウルに入れ、塩を混ぜたら、鍋に入れる。
※味のムラがなくなる

4.お酢を入れてフタをし、中火で30分蒸す。
※15分経ったら、フタをあけて、軽く混ぜる
sourcurry2

5.30分後にカレー粉を入れ、軽く全体を混ぜたら完成!(⇒写真:20分後)

カレー粉は、100℃を超えて長時間経つとスパイスの効果(脳の活性化など)が無くなってしまうため、 最後に加えることが重要ポイント!!

20分過ぎ頃から、どんどん水分が蒸発して慌ててカレー粉を入れました(2人分)。ちょっとスープ少なめに出来上がりました(^_^;) かなりサラサラです!


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