四川風ピリ辛!ソース焼きそば

pirikarayaki2009年11月2日(月)
日テレ
おもいッきりDON!
~昼得ファイル~

家庭で本格中華の味!中華の3名店が、絶品「焼きそば」のレシピを紹介してくれた中から、「四川飯店」(総料理長:陳建一さん)直伝の「ピリ辛のソース焼きそば」を作ってみました。少ない材料ですぐ揃うので、嬉しいひと品です★★★

【四川風ピリ辛!ソース焼きそば】レシピ

<材料>  1人分

麺(焼きそば用、蒸し麺)…1袋
紹興酒(または酒)…大さじ1/2

サラダ油…少々
豚ひき肉…100g
酒…大さじ1
しょう油…大さじ1
テンメン醤…大さじ1

中濃ソース…大さじ1と1/2
しょう油…大さじ1
一味唐辛子…小さじ1/2
ラー油…大さじ1

万能ネギ…適宜(小口切り)
ラー油・粉山椒…適宜pirikarayaki1

<作り方>

1.麺をほぐれやすくするために、水でサッと洗い、水気をよく切ってザルに上げる。
※ほぐれやすく、味も入りやすい

2.よく熱したフライパンにサラダ油を入れ、麺を広げて温める

3.麺にお酒を加えて炒める!ほぐれてきたら、麺をフライパンから一度あげておく。
※水よりお酒の方が麺がほぐれやすく、香りづけにもなる!

4.フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を加え、パラパラになるまで強火で2~3分炒める。

5.パラパラになったら、酒、しょう油、テンメン醤を加えて炒める。

6.ある程度炒まったら、3の麺をフライパンに再び戻し、中濃ソースとしょう油で味付けする。

7.仕上げに一味唐辛子、ラー油を回しかける。

8.器に盛り付けて、万能ネギ、ラー油を散らし、お好みで粉山椒を加えて完成!

いつものソース焼きそばにバリエーションが増えて、これは嬉しいレシピです!
●同日放送の焼きそば
【広東風!しょうゆ焼きそば】⇒赤坂璃宮さんのレシピ

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