マロン流!ジューシー・鶏そぼろ丼

torisoboromaron2010年3月8日(月)
日テレ
おもいッきりDON!
~昼得ファイル~

フライパンだけで作れちゃうジューシーなお肉レシピというテーマでフードスタイリストのマロンさんが丼ぶりレシピを紹介していました。

ケチャップやすし酢、オイスターソースなど、なかなか組み合わせない調味料を使っての【鶏そぼろ】。洋風のような中華のような・・・???カレー粉も隠し味で、美味しかったです(⌒~⌒) ★★★お弁当にもよさそうです

【マロン流!ジューシー・鶏そぼろ丼】のレシピは、続きに書きました。
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【マロン流!ジューシー・鶏そぼろ丼】レシピ

<材料> 4人分

いんげん…100g(アスパラを代用しました)
サラダ油…大さじ1
塩・こしょう…各少々

鶏ひき肉…300g
長ねぎ(白い部分)…1/2本分
サラダ油…大さじ1

オイスターソース…大さじ2
ケチャップ…大さじ1
すし酢…大さじ2
カレー粉…少々
塩・こしょう…各少々

温かいごはん…適量
白いりごま…適量

<作り方>
●いんげんを5mm幅に切る。長ネギは、みじん切りにする

*トッピングを作る*
1.フライパンにサラダ油を熱し、いんげんを炒め、塩、こしょうをして、水(大さじ1)を加えて炒め合わせて、取り出す。

*鶏そぼろを作る*
2.1のフライパンにサラダ油を足して熱し、長ねぎをしんなりするまで炒め、ひき肉を加え、ヘラなどで押さえつけながら粗くほぐしながら炒める。
※鶏挽き肉は、パラパラに崩しすぎない! (肉の風味がなくならないように)torisoboromaron1

3.オイスターソース・ケチャップ・すし酢を順に加えて、水分をとばすように炒め合わせ、カレー粉、塩、こしょうで味を調える。
※水分を飛ばすように炒めるが、飛ばし過ぎないように!

*盛り付け*
4.器にごはんを盛りつけ、2の鶏そぼろを盛り、1のいんげんをのせ、白いりごまを散らす。好みで粉山椒や七味唐辛子をかけて完成!

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