冷しゃぶ

冷しゃぶ2015年8月18日(火)

フジテレビ

ノンストップ!
~笠原将弘のおかず道場~

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘オーナーシェフが、この時期にピッタリ!【冷しゃぶ】を作っていていました。

 

牛肉と豚肉の両方のしゃぶしゃぶです。つけだれには、「ゴマだれ」と「梅だれ」の2つの味でいただく嬉しいレシピです。

 

< 実際に作ってみました!! >

つけだれがおもしろい!!
ゴマだれには大根おろしやトマトケチャップを加えて。
梅ダレには塩昆布と水を加えます。
どちらも、旨味たっぷり!とのことで・・・。

広告

ん~美味しい!
梅だれは、「お店で食べるほうな上品な味がする」と主人にも好評!(^^)!
水を加える?!と少し思いましたが、塩昆布の旨みがあるので十分とのこと。
冷ややっことかにも使えそうで、これは重宝!

 

ちなみに、ゴマだれは分からなかったです(^_^;)
練りごまで作るレシピを間違えてゴマドレッシング(市販)を使いました(>_<)
なので、大根おろしもケチャップも加えた良さが分かりませんでした(T_T)
でも、豚肉はゴマだれがよく合いますね(^_-)-☆


■■■ 【冷しゃぶ】レシピ ■■■

<材料>
牛肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)…150g
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)…150g

水…1L
だし昆布…5g
塩…10g
酒…大さじ2

広告

(ごまダレ)

練りゴマ(白)…大さじ4
酢…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ2
大根おろし…大さじ1
トマトケチャップ…小さじ1

(梅だれ)

梅干し…4個(たたく)
塩昆布…15g(刻む)
水…大さじ4


<作り方>

1.鍋に水(大4 1L)、だし昆布(5g)、塩(10g)、酒(大2)を入れて沸々としてきたら火を消します。

※しゃぶしゃぶは昆布だしで風味よく


2.1の湯で、豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 150g)、牛肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用 150g)の順に余熱で火を通し、ザルにあげて粗熱をとります。冷しゃぶ

※加熱した肉は水に落とすな

(私は、豚肉のみ。昆布、塩を省略、酒のみを加えて茹でました。)


3.ごまダレの練りゴマ(白 大4)、酢(大2)、しょうゆ(大2)、みりん(大2)、大根おろし(大1)、トマトケチャップ(小1)を加えて混ぜ合わせます。 冷しゃぶ

※ゴマだれとケチャップでうま味アップ!


梅だれの梅干し(4個(たたく))、塩昆布(15g(刻む))、水を混ぜ合わせます。冷しゃぶ


4.器に2の肉を盛り、3のたれを添えて、【冷しゃぶ】の出来上がり。冷しゃぶ


●ノンストップ!の放送を参考に作ってみました。


広告


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

サブコンテンツ

このページの先頭へ

↓