サトイモとナスの麻婆炒め

ノンストップ!のサトイモとナスの麻婆炒め
2014年10月10日(金)

フジテレビ

ノンストップ!
~坂本昌行のOne Dish~

坂本昌行のOne Dishのコーナーで、坂本昌行さんが 【サトイモとナスの麻婆炒め】 を作っていました。

揚げた里芋とナスに、とろ~り肉そぼろが絡まって、とっても美味しそうでした。

< 実際に作ってみました!! >

夕飯に我が家好みに、辛さ抑え気味で作ってみました。
そのためもあってか?私が作ったものは、白っぽく、
放送では、全体的にもう少し濃いめの茶色に仕上がっていました。

香ばしくもう少し色付くまで、
里芋を揚げるべきだったかもしれません。
とりあえず、火が通ってたので良かったですが(^^

里芋も美味しかったですが、ナスも負けてなかったです。
油と相性がいいですねぇ~ナスは(*^。^*)

◆◇◆ 【サトイモとナスの麻婆炒め】  ◆◇◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★☆

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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揚げる手間が・・・で星2つとさせていただきました。 

【サトイモとナスの麻婆炒め】 のレシピは続きです♪

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■■■ 【サトイモとナスの麻婆炒め】レシピ ■■■

<材料> 2人分

サトイモ…3~4個

ナス(ヘタを除いて2cm厚さの輪切り)…1個

長ネギ(青い部分/粗みじん切り)…適量

揚げ油…適量

サラダ油…大さじ1

豚ひき肉…100g

豆板醤…大さじ1/2

(A)
長ネギ(みじん切り)…1/4本

ショウガ(みじん切り)…大さじ1

二ンニク(みじん切り)…大さじ1/2

(B)
鶏ガラスープ…3/4カップ

テンメンジャン…大さじ1

しょうゆ…小さじ1

(C)
片栗粉…小さじ1

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水…小さじ2

<作り方>  写真:里芋・挽き肉レシピより若干少なめ

1、サトイモ(3~4個)は皮をむいて2~3等分に切ります。 ナス(1個)はヘタを除いて2cm厚さの輪切り にします。 Aの長ネギ(1/4本)、ショウガ(大1)、二ンニク(大1/2) をみじん切りにします。トッピング用の長ネギ(青い部分/適量)は粗みじん切りにします。ノンストップ!のサトイモとナスの麻婆炒め

※里芋は泥つきでずっしりと重たいもの。丸みがありかたいものが新鮮

2、揚げ油(適量)を170度に熱し、サトイモを竹串がスッと通るくらいを目安に素揚げし8割がた火が通ったら、ナスも加えて素揚げし取り出します。 ノンストップ!のサトイモとナスの麻婆炒め

※サトイモとナスは素揚げしてから加えると、味がからみやすく美味しい

3、フライパンにサラダ油(大1)を熱しAの長ネギ、ショウガ、二ンニクを炒めます。 香りが立ったら豚ひき肉(100g)を加えて炒めます。 ノンストップ!のサトイモとナスの麻婆炒め

肉の色が変わってポロポロになったら、豆板醤(大1/2)を加えてさらに炒めます。 Bの鶏ガラスープ(3/4カップ)、テンメンジャン(大1)、しょうゆ(小1)を加えて混ぜます。 ノンストップ!のサトイモとナスの麻婆炒め

4、ひと煮立ちしたら、1のサトイモとナスを加えて混ぜ、Cの片栗粉(小1)と水(小2)を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。 ノンストップ!のサトイモとナスの麻婆炒め

5、器に盛り、長ネギ(青い部分)を散らして、【サトイモとナスの麻婆炒め】の出来上がり。 ノンストップ!のサトイモとナスの麻婆炒め

●ノンストップ!の放送を参考に作ってみました。


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