みそ焼き豚肉丼




2012年12月7日(金)
フジテレビ

ノンストップ!
坂本昌行のOne Dish

V6坂本昌行さんが、この時期ならでは、「柚子」を使った【みそ焼き豚肉丼】を作って紹介していました。

ユズの皮も、絞り汁も加えて、柚子、満喫~っ! 爽やかな柚子の香りがします。豚肉と味噌も合うし、ご飯がすすみます。

柚子が強すぎて、主人にはダメかな?!と思ったら、『うまいよ!』と思った以上に好評で、よかったぁ(*^。^*) 

レンコンの食感がよく、長いもの代用でしたが、なかなかオススメかも~♪

坂本昌行さん特製の【みそ焼き豚肉丼】レシピ

<材料> 2人分 

豚肩ロース肉(生姜焼き用)…4枚⇒豚肩ロース肉を使用
パプリカ(赤)…1/4個(へた・種を除き、縦に幅1cm)
アスパラ…2本(硬い部分を除き、長さ2等分)⇒オクラ代用
長いも…5~6�p(縦に4~6等分)⇒レンコン代用

ユズの皮…1/2個
ショウガ…1/2片(千切り)
サラダ油…大さじ1~2

(合わせ調味料)
みそ…大さじ3
みりん…大さじ3
酒…大さじ2

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坂本昌行さんおすすめの【みそ焼き豚肉丼】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

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<作り方> 

1.密封袋に合わせ調味料のみそ、みりん、酒を入れて混ぜ合わせます。

豚肉、パプリカ、アスパラ、長いもを入れて揉み、空気を抜き10分ほど漬けおきします。 

2.ユズの皮をむき、白いワタの部分を取り除いたら、千切りにします。

果汁用に、身の部分を2等分にしておきます。 

3.フライパンにサラダ油を熱し、1をならべて焼きます(漬け汁は、後で加えるのでここでは加えずに残しておく)。 

4.3の豚肉の両面が焼けたら、漬け汁、ショウガ、2のユズの皮(トッピング用を残して)、ユズの絞り汁(1/2個分)を加えて全体をよく絡めます。 
 

 

5.お皿にご飯を盛り、4の豚肉や野菜を盛りつけます。

残りのユズの皮をトッピングして、【みそ焼き豚肉丼】の出来上がり


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