しらたき丼

ノンストップ!のしらたき丼
2015年4月20日(月)

フジテレビ

ノンストップ!
~行列シェフのまかない家ごはん~

今日のノンストップ!では、お店のまかないを紹介するコーナーで、【しらたき丼】を作っていました。

鶏肉を皮目だけ焼いてから煮るところがポイントで、余分な脂を出して美味しさをアップしていました。

しらたきが主役ということで、しっかり味を含ませて炒りつけるところも、しらたき丼のポイントでした。

< 実際に作ってみました!! >

鶏肉を焼いてから漬けて、煮て、
豆腐やしらたきも別に煮て、
目玉焼きも作るレシピ・・・ちょっと手間がかかりました(^_^.)

目玉焼きは、インパクトがあってボリュームある感を出してくれるけど、
温泉卵とか好きな人は生卵で楽(ラク)してもいいかも!

それなりに美味しかったです。
でも、手間の分、もう少し美味しかったら嬉しかったなぁ。

◆◇◆ 【しらたき丼】 ◆◇◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★☆ 
調理の時間  ★★☆

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★☆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

ピリ辛甘めに味つけた「しらたき」が、
常備菜のようにもなる。ということで、
これはオススメ!

【しらたき丼】のレシピは続きです♪

 

広告


■■■ 【しらたき丼】レシピ ■■■

<材料> 2人分

しらたき(下茹で、食べやすい長さに切る)…200g

鶏モモ肉…200g

炊き豆腐…1/2丁(150g)

卵…2個

温かいご飯…茶碗2杯分(400g)

サラダ油…適量

豆板醤…大さじ1

ゴマ油…適量

(A)
だし汁…大さじ4

みりん…大さじ4

しょうゆ…大さじ2と2/3

<作り方>

1、中華鍋(またはフライパン)にサラダ油(適量)を薄くひき、鶏モモ肉(200g)の皮目から入れ、焼き色がつくまでごく弱火でじっくりと焼き、余分な脂を出します(身は生のままでOK)。 ノンストップ!のしらたき丼

広告

※余分な脂を出す。ひと手間でおいしく!

2、Aのだし汁(大4)、みりん(大4)、しょうゆ(大2と2/3)を合わせ、1の鶏肉の皮目を上にして10分漬けます。ノンストップ!のしらたき丼 

3、2の鶏肉は小さめのひと口大に切り(漬け汁は残しておく)、焼き豆腐(1/2丁(150g)は6等分に切ります。ノンストップ!のしらたき丼 

4、小鍋に2の漬け汁と焼き豆腐を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせ、焼き豆腐を取り出します。ノンストップ!のしらたき丼 

5、4の鍋に3の鶏肉を入れ、火が通ったら取り出します。 ノンストップ!のしらたき丼

6、耐熱容器に5の漬け汁を少しと卵(1個)を割り入れ、黄身の中心に箸で穴をあけ、電子レンジ(600W)で50秒加熱し目玉焼きを作ります。 同様にもう1つ作ります。 ノンストップ!のしらたき丼

●放送:「目玉焼きにする」とだけ放送されました。
⇒雑誌ESSEを見て、レシピをアップしました。
(私は、フライパンで目玉焼きを作りました)

7、5の鍋に下茹でして、食べやすい長さに切ったしらたき( 200g)と豆板醤(大1)を入れて混ぜながら、汁気がなくなるまで中火で3~4分煮て、ごま油(数滴)垂らします。 ノンストップ!のしらたき丼

※豆板醤でご飯が進む味付けに!

写真:しらたきは360gと多めです。豆板醤は、かなり少なめ。

8、器に温かいご飯(茶碗2杯分(400g))をそれぞれ盛り、7のしらたき、4の焼き豆腐、5の鶏肉をのせ、上から6の目玉焼き、みつば(分量外)をのせて、【しらたき丼】の出来上がり。ノンストップ!のしらたき丼 

(私は、みつばの代わりにグリンピースをのせました)

●ノンストップ!の放送を参考に作ってみました。 


広告


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

コメントを残す

サブコンテンツ

このページの先頭へ

↓