鶏ひき肉とカボチャのスパニッシュオムレツ

pumpkinomlet2009年9月17日(木)
フジテレビ
スパイスTV どーも☆キニナル!
キッチンdeSHOW

老舗「たいめいけん」
茂出木浩司オーナーシェフ

「じゃがいも」で作るスパニッシュオムレツを旬の「かぼちゃ」で、ミルクソースをかけて食べる新しいオムレツです。トーストと一緒にいただきました。

【鶏ひき肉とカボチャのスパニッシュオムレツ】レシピ

 <材料>  4人分

鶏ひき肉…100g
タマネギ…80g(みじん切り)  
サラダ油…適量

カボチャ…250g
砂糖…大4  
水…大2  
 
牛乳…50cc  
溶き卵…4個分   

(ミルクソース)
牛乳…200cc 
ニンニク…小1(みじん切り)
ブイヨンスープ(固形)…1/2個 (刻んでおく)
水溶き片栗粉…適量  
塩…適量  
黒コショウ…適量  

パセリ…適量 みじん切り

<作り方>

★下準備
カボチャをひと口大に切り、水をふりラップをしレンジで4~5分(700W)加熱する(薄切りがおすすめです)

1.フライパンにサラダ油をひき、鶏ひき肉を炒める。タマネギも加えて炒める。塩、黒コショウで味付けし、取り出し粗熱をとる

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2.フライパンに砂糖を入れて、1分ほど加熱するpumpkinomlet1
※砂糖を焦がし甘みと香ばしさをプラス!ほろ苦さがカボチャの甘みを引き立てる

3.砂糖が溶けてきたら、カボチャ、水を加えてつぶしながら炒めて、取り出し荒熱をとる(カボチャの潰し具合は、お好みでよいかと思います)

4.ボウルに1、牛乳、塩、黒コショウ、3のカボチャを加えて卵を加え混ぜ合わせる

5.フライパンにサラダ油を側面にもいきわたらせ、4を入れる。菜箸でかき混ぜてから(強火)、蓋をして両面2~3分ずつ蒸し焼きする(弱火)。

pumpkinomlet26.別のフライパンに牛乳、ニンニクを入れて、沸々してきたところにブイヨンスープ、水溶き片栗粉でトロミをつけて、塩、黒こしょうで味を整える
※ニンニクでほのかに風味をつけたミルクソースがオムレツと相性抜群!

7.5のオムレツを器に盛り、6のミルクソース、パセリをかけて完成!

かぼちゃの自然な甘さで…と砂糖を半量で調理しました。ニンニク風味の効いたミルクソースと合って美味しかったです(⌒~⌒) 


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