鮭のちゃんちゃん焼きそば

chan2soba2009年11月2日(月)
フジテレビ
スパイスTV どーも☆キニナル!
キッチンdeSHOW

料理研究家・コウケンテツさん

鉄板の上で豪快に焼いた鮭と甘い味噌ダレが、香ばしくて美味しい北海道の郷土料理「ちゃんちゃん焼き」を料理研究家で、レシピ本などでお馴染みのコウケンテツさんが、麺を加えて焼きそばにアレンジしていました。クリームチーズと中華の生麺がポイントです!

【鮭のちゃんちゃん焼きそば】レシピ

<材料> 2人分

にんじん…1/2本
玉ねぎ…1/2個
キャベツ…120g
しめじ…1/2パック

生鮭…2切れ
塩・黒こしょう…適量
バター…10g

(合わせ調味料)
味噌…大さじ3
日本酒…大さじ2chan2soba2
砂糖…大さじ1
みりん…大さじ1

クリームチーズ…30g
中華麺(生)…1玉
紅しょうが…適量

<作り方>

1.にんじんは長さ5cmの薄切り、玉ねぎはくし型、キャベツは手でちぎる。しめじは石づきを除き小房に分ける

2.鮭に塩、黒こしょうをふる

3.フライパンにバター、鮭の皮から約2分ほど焼く

4.ボウルに合わせ調味料の味噌、日本酒、砂糖、みりんを入れて混ぜる

5.3のフライパンに、1のにんじん、玉ねぎ、キャベツ、しめじを加えて、その野菜の上に鮭を裏返してのせるchan2soba3

6.4の合わせ調味料をかけて、クリームチーズをのせて、フタをして約4分ほど蒸し焼きする

7.鍋に湯を沸かして、中華麺を入れて約3分茹でる

8.6のフタを外して、鮭、クリームチーズをほぐして混ぜる

9.7の中華麺を湯きりして、8のフライパンに入れて混ぜ合わせる

10.器に盛って、黒こしょうを振って、紅しょうがを添えて完成!

溶けたクリームチーズのコクと甘い味噌だれが、鮭と合ってとっても美味しかったです(⌒~⌒) 子供も好きそうな味です★★★

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