鮭とオクラの冷製パスタ

sake&okurapasta2009年8月28日(金)
フジテレビ
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キッチンdeSHOW

「タツヤカワゴエ」
川越達也オーナーシェフのレシピ

「パパッと作れる夏ごはんレシピ」というテーマで、鮭フレークを使った冷製パスタを紹介していました。味付けは「塩昆布」 和風の食材で「どんな味?」と気になる方は、ぜひお試し下さい!塩加減がとっても良いです★★★

【鮭とオクラの冷製パスタ】レシピ

<材料> 2人分 

オクラ…10本

オリーブオイル…適量
ニンニク(みじん切り)…小さじ1
赤唐辛子(種を取り除く)…1本
水…50cc
塩昆布(みじん切り)…5g
鮭フレーク…60g
レモン汁…小さじ1
オリーブオイル…大さじ1

塩…適量
スパゲティ(1.4mm)…120g

万能ネギ(小口切り)…適量

<作り方>

1.オクラの硬い部分を除き、塩ゆでして水気を取り除いたら粗めのみじん切りにする。

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2.温めたフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクと赤唐辛子を入れて弱火でじっくり香りを出す。ニンニクが色づいてきたら水を入れて火を止め、オイルごとボウルに移す。sake&okurapasta1
※水を入れることでニンニンが焦げない

3.1のオクラと、塩昆布、鮭フレークを入れてよく混ぜる。よく混ぜたらレモン汁とオリーブオイル(大さじ1)を加えて、混ぜ終わったら氷水に当てて冷やす。
※塩昆布はうま味たっぷり!オクラや鮭と相性抜群

4.鍋に湯を沸かし、塩を入れてスパゲティを茹でる。茹で上がったら、ざるに移して氷水によくさらしクッキングペーパーに包んで、水気をよく切っておく。

5.3の具材が入っているボウルにスパゲティを入れてよく混ぜ合わせる。皿に盛りつけて万能ネギををのせて完成!

味付けが塩昆布だけで大丈夫かな?と思いましたが、鮭の塩分も加わって、とてもいい味です! オクラのネバネバもパスタと絡まっていい感じ(⌒~⌒)

 


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