海鮮あんかけ丼

kaisendon2009年12月3日(木)
フジテレビ
スパイスTV どーも☆キニナル!
キッチンdeSHOW

老舗「たいめいけん」
茂出木浩司オーナーシェフ

ケチャップライスと牛乳のやさしい「あんかけ」が美味しい!洋風の丼ぶりレシピです。白菜などの野菜もたっぷり食べられるのも嬉しいところです★★★

【海鮮あんかけ丼】レシピ

<材料> 2人分

ロールイカ…100g
むきエビ…100g
塩・黒こしょう…適量
白ワイン…大さじ1/2
オリーブオイル…適量
にんにく…大さじ1/2

(ケチャップライス)
バター…大さじ2
トマトケチャップ …大さじ2
温かいご飯…400g
塩・黒こしょう…適量
練りからし…小さじ1/2
水…小さじ1

オリーブオイル…適量
ベーコン…2枚
玉ねぎ…80g
白菜…200g
グリーンアスパラ…2本
パプリカ(赤)…30g
白ワイン…大さじ1
湯…50cc
固形ブイヨンスープ…1個(刻む)
牛乳…300cc
塩・黒こしょう…適量
水溶き片栗粉…適量

黒コショウ・パセリ(みじん切り)…適量

<作り方>
●ニンニクはみじん切り
●ベーコン、タマネギは幅5mmほどに切る。白菜は、葉と芯に分け、ざく切り。グリーンアスパラは、硬い部分を除き、幅1.5cmほどの斜め切り。パプリカは、ヘタ・種を除き幅5mmほどに切る

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1.イカは切り込みを入れて、縦2等分に切り、ひと口大に切る。ボウルにイカ、エビを入れて、塩・黒こしょう、白ワインを加えて揉み込む(臭みをとる)

2.フライパンにオリーブオイル、にんにく、1を入れて軽く色が変わる程度炒めて、取り出しておく。

*ケチャップライスを作る*
3.フライパンにバターを溶かして、ケチャップを入れて軽く炒める。ご飯、塩・黒こしょうを加えて炒め、よく混ぜ合わせる

4.練りからしと水を混ぜたものを3のフライパンに加えて炒める。よく混ぜ合わせて、取り出しておく
※ピリッとした練り辛子を加えることで、味が締まり深い味わいになる

*あんかけを作る*
5.フライパンにオリーブオイル、ベーコン、玉ねぎ、白菜の芯、グリーンアスパラを加えて炒める

6.5のフライパンにパプリカ、白菜の葉を加え軽く炒め、白ワインを加える

7.湯、ブイヨンスープ、牛乳を加えて煮立てる
※ケチャップライスに濃厚ミルクあんの組み合わせ。相性抜群&満足感もアップ!

8.塩・黒こしょうで味を調えて、水溶き片栗粉を加えてトロミをつける

9.2のエビ・イカを戻し入れて混ぜ合わせたら海鮮あんかけの完成

10.器に4のケチャップライスを盛り、9の海鮮あんかけをかけて、黒コショウ・パセリをトッピングして完成!

ヘルシーで“おしゃれな丼ぶり”です!ケチャップライスに練り辛子は、初体験!少しピリッとして美味しいですね。「ナポリタン」などにも入れて、ご家庭でも「プロの味に!」なる隠し味だそうです

 


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