洋風ほうとう

yofuhoto2009年11月5日(木)
フジテレビ
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キッチンdeSHOW

老舗「たいめいけん」
茂出木浩司オーナーシェフ

山梨の郷土料理「ほうとう」を牛乳やブイヨンを加えて、洋風に仕上げる【洋風ほうとう】を紹介していました。薄力粉で簡単に「ほうとう(麺)」も手作りします!野菜もいっぱい食べられて、牛乳でとっても体に優しい味がします。体の芯から温まりましょう★★★

【洋風ほうとう】レシピ

<材料> 4人分

バター…大さじ1
にんにく…1片
ベーコン…3枚
かぼちゃ……150g
白菜…100g
しめじ…70g
赤パプリカ…50g

塩・黒こしょう…適量
白ワイン…大さじ1
ブイヨンスープ…800cc
牛乳…300cc

(手作りほうとう麺)
薄力粉…200g
水…100cc

薄力粉…適量
味噌…大さじ2
パセリ…適量

<作り方>
●ベーコンは幅1cmに切る。かぼちゃは食べやすい大きさに切る。白菜はざく切りし、葉と芯に分ける。しめじは石づきを除き小房に分ける。パプリカはヘタ・種を除き縦に5mmほどに切る

1.フライパンにバター、芯を除きつぶしたにんにく、ベーコンを入れて炒める

2.1のフライパンにかぼちゃ、白菜の芯、しめじ、パプリカを加えて炒める

3.2のフライパンに白菜の葉を加えて、塩・黒こしょう、白ワインを加えて軽く炒める

4.3のフライパンにブイヨンスープを加えて煮立てる

5.4のフライパンに牛乳をも加えて煮る
※牛乳を加えまろやかさとコクをプラス!野菜からしみ出たうまさと相性抜群!

*ほうとうを作る*yofuhoto1
6.ボウルに薄力粉、水を入れて、耳たぶの固さくらいまで手でこねる

7.まな板の上に6を広げて細長く切り、薄力粉をまぶす
※薄力粉をまぶし生地を崩れにくくする。食感も良くなり煮汁にもとろみがつく

8.5のフライパンに7のほうとうを加えて、約4分煮込む

9.仕上げ・コク出しに、味噌を加えて溶く

10.器に盛って、パセリ、黒こしょうをかけて完成!

かぼちゃは少し大きめに切って、存在をアピールしてみました。食べた時にちょうど良かったです!ほうとうも膨らむので、ボールペンの長さくらいで良かったです(⌒~⌒)

●【かぼちゃほうとう】 たけしの本当は怖い家庭の医学より
 ⇒奥薗壽子先生のレシピこちらです
 

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