ナスのジューシー肉詰め

jucynasu2009年8月10日(月)
フジテレビ
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コウケンテツ料理研究家のレシピ

旬のナスにピリっとコチュジャンの辛味をきかせた肉詰めのレシピ。ナスには水分が多いため、しっかりとした味付けにするのがポイントです★★★

【ナスのジューシー肉詰め】レシピ

<材料> 2人分

ナス…2本
合いびき肉…100g
長ネギ(みじん切り)…大さじ3
ショウガ(すりおろし)…小さじ1
しょうゆ…大さじ1/2
砂糖…小さじ1/2
酒…小さじ1
溶き卵…1/4個分
コチュジャン…大さじ1/2

薄力粉…適量
溶き卵…適量
ゴマ油…適量
水…大さじ3

(特製タレ)
コチュジャン…大さじ1
万能ネギ(小口切り)…2本
いりゴマ(白)…小さじ1

<作り方>jucynasu1

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1.ナスを縦2等分に切り、中身をスプーンでくり抜き、水にさらしてアクを取る。

2.くり抜いた部分を粗みじん切りにする。

3.ボウルに合いびき肉を入れ、2のナス、長ネギ、ショウガ、しょうゆ、砂糖、酒、溶き卵を加え、さらにコチュジャンを加え揉み込んでいく。jucynasu3

4.1のナスの水気を拭き取り、内側に薄力粉をまぶし、4等分にした3のタネをナスの皮に詰め、上からも薄力粉をまぶして溶き卵を塗る。

5.熱したフライパンにごま油をひき、4のナスのタネの面から入れ1分ほど焼く。

6.5のナスをひっくり返し水を加え、フタをして4~5分蒸し焼きにする。

7.ナスを器に盛り付け、コチュジャン、万能ネギ、入りゴマを混ぜ合わせた特製タレを上に乗せて完成!

予想外に、コチュジャンが残り少なく、ちょっと味がぼけたようです。が、ナスのレパートリーがまたひとつ、増えたということで良しとしましょう!


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