キャベツと挽き肉のクリームパスタ

gingercreampasta2009年11月13日(金)
フジテレビ
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キッチンdeSHOW

「タツヤカワゴエ」
川越達也オーナーシェフのレシピ

コクのあるクリーム味のパスタに、ショウガを加えることでスッキリとそして、味を引き締めて、体は温めてくれるというレシピを川越先生が紹介していました。

【キャベツと挽き肉のクリームパスタ】レシピ

<材料> 2人分

スパゲティ(1.6mm)…140g

キャベツ…100g
玉ねぎ…50g
オリーブオイル…適量
にんにく…小さじ1
赤唐辛子…1/2本
豚挽き肉…200g
塩・黒こしょう…適量
ショウガ…2g(千切り)

白ワイン…大さじ2
チキンスープ…150cc
生クリーム…100cc
バター…大さじ1
ショウガ…小さじ2(すりおろし)
パルメザンチーズ…大さじ3
オリーブオイル…適量

パセリ…適量
黒こしょう…適量

<作り方>

1.キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。ショウガは、千切りとすりおろしを用意する

2.フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を熱して香りが立ったら、豚挽き肉、玉ねぎ、塩、黒こしょうを入れて中火で炒める

3.2のフライパンにショウガ(千切り)を加えて炒める
※クリームとショウガは相性が良い!コクがあるのにスッキリとしたクリーム味に!

4.鍋に湯を沸かして、塩、スパゲティを入れて、約7分ほど茹でる。

5.4の鍋と一緒に、ざく切りしたキャベツをザルに入れて軽く茹でる。

6.3のフライパンに5のキャベツ、白ワインを加えて炒める

7.フライパンにチキンスープを加えて、少し煮詰める

8.生クリーム、バターを加えて、中火でコトコトと煮詰める

9.茹であがったパスタを8のフライパンに加え入れて、ショウガ(すりおろし)を加えて混ぜる
※仕上げにもう一度ショウガを加えることで、風味と苦味をプラス!

10.火を止めて、パルメザンチーズ、オリーブオイルを加えてからめる。器に盛って、パセリ、黒こしょうをかけて完成!

美味しかったです(⌒~⌒) 後から加えるショウガのすりおろしは、味をみながら加減することをおすすめします★★★
 

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