エビきのこカツ

ebikinokokatu2009年10月8日(木)
フジテレビ
スパイスTV どーも☆キニナル!
キッチンdeSHOW

老舗「たいめいけん」
茂出木浩司オーナーシェフ

しいたけにエビを詰めてメインおかずにしたひと品です。かわいらし見た目で、作っていても楽しい気持ちになります。下味にマヨネーズなどついてるので、そのままでも食べられるお弁当などにもおすすめします★★★

【エビきのこカツ】レシピ

<材料> 2人分

むきエビ…150g
ゆで卵…1個
玉ねぎ…大さじ2
しいたけ…4枚
マヨネーズ…大さじ2
塩…適量
黒こしょう…適量

バター…大さじ1
にんにく…適量(すりおろす)

エリンギ1…本(縦3等分)
片栗粉…適量

薄力粉…適量
溶き卵…適量
パン粉…適量

パセリ…適量
レモン…適量

<作り方>ebikinokokatu1

1.エビは粗みじん切り、ゆで卵・玉ねぎ・しいたけの軸はみじん切りにします。
※しいたけの軸を加え、食感ときのこの風味をプラス!

2.ボウルに1、マヨネーズ、塩、黒こしょうを入れて混ぜます。

3.別のボウルに常温で戻したバター、にんにくを入れて混ぜます。
※ニンニクで味じパンチを効かせ、バターでコクをプラス!ebikinokokatu2

4.しいたけ、エリンギの片面に3を塗って、片栗粉を振ります。

5.4に2のタネをのせます。

6.5のタネの部分に薄力粉、溶き卵、パン粉をつけます。

7.170℃の油で約4分揚げて完成!

歯応えのよさも加わってエリンギも(今回、使いませんでした)とっても美味しいと思います。ニンニクの隠し味(?)が効いてて、レモンだけで美味しかったです(⌒~⌒)

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