イタリアン親子丼

itarianoyako2009年7月24日(金)
フジテレビ

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キッチンdeSHOW

「タツヤ・カワゴエ」
川越達也オーナーシェフのレシピ

親子丼といっても、しょう油を一切使わないイタリアンな親子丼  気になる~ということで、早速チャレンジ!ガーリックライスっぽいバターライスが、合って美味しかったです(⌒~⌒)

【イタリアン親子丼】川越達也シェフのレシピ

<材料> 2人分

鶏モモ肉…1枚(280g)  
長ネギ… 1/3本(30g) 幅1?の斜め切り
エリンギ…1本(50g) 石づきを除き縦4等分に切り幅1.5? itarianoyako2
ベーコン… 2枚 幅1cmほど(具用)
チキンスープ…150cc  
溶き卵…3個分
塩、黒コショウ…各適量    
 
ご飯…400g 
バター…大1  
ニンニク…大1/2 みじん切り
塩、黒コショウ…各適量 
パセリ…適量 みじん切り
 
ベーコン…2枚 幅5mmほど(トッピング用)
オリーブオイル…適量

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<作り方>

1.フラインパンに、ニンニクを入れて、オリーブオイルで香りが出るまで熱するitarianoyako3

2.1のフライパンに温かいごはん、バター、塩、黒コショウを入れて、最後にパセリを入れてバターライスに仕上げる
※バターライスにすることで、具と一体感が出て美味しくなる

3.鶏モモ肉の厚いところには切りこみを入れて、ひと口大に切る

4.フライパンでトッピング用のベーコンをカリカリになるまで2~3分炒めるて、いったん取り出す
※食感のアクセントになり全体を引きしめる

5.同じフライパンにオリーブオイルを入れて、3の鶏肉、長ネギ、塩、黒コショウでを加えて炒める

6.エリンギ、具用のベーコンを加えて、チキンスープを入れて煮込む

7.溶き卵を卵白が残るくらいに溶き、2回に分けて流し入れ、10秒ほどフタをして完成!
仕上げにパセリと黒コショウをトッピングして下さい

少し半熟に仕上げたかったのですが、あっという間に火が通ってしまいました(^_^;) 


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