もやしのリゾット風

moyasirizotto2009年9月18日(金)
フジテレビ
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キッチンdeSHOW

「タツヤカワゴエ」
川越達也オーナーシェフのレシピ

リゾットなのに、「あんかけ」「おにぎり」「焼きリゾット」???と、興味をそそるひと品です。スープは、チキンスープであっさりとしたリゾットで、美味しいです(⌒~⌒)

【もやしのリゾット風】レシピ

<材料> 4人分

もやし…270g(ヒゲ根を除く)
ベーコン…3枚
タマネギ…50g

ニンニク…小さじ1(みじん切り)
オリーブオイル…適量
塩…適量

ごはん…450g
しょう油…小さじ1
バター…大さじ1
パルメザンチーズ…大さじ3(すりおろし)
塩・黒こしょう…適量
オリーブオイル…適量

チキンスープ…600cc
水溶き片栗粉…適量
万能ねぎ…(小口切り)
オリーブオイル…適量

<作り方>

1.もやし、ベーコン、タマネギを粗みじん切りにする

2.フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを炒め、香りが立ったら1のベーコン、タマネギ、塩を加え2分ほど炒める

3.1のもやしと更に塩を加えて1~2分炒めたら、取り出す。moyasirizotto1

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4.ボウルにご飯と3の半量、しょう油、バター、パルメザンチーズ、塩、黒こしょうを入れて混ぜ合わせる

5.4を2等分し、握っておにぎりにする
※ラップを使うと便利です!結構、強く握って成形

6.フライパンにオリーブオイルをひいて、5のおにぎりに、焼き目がつくまで両面を焼く。その後、器に入れる。
※成形し、フライパンでこんがり焼くことで、香ばしくジューシーなリゾットに

7.鍋にチキンスープ、3の残りを入れて温める。アクを取り、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でトロミをつける。6の器・焼きリゾットにたっぷりかけ入れて、万能ねぎとオリーブオイルをかけて完成!
※残った具材を焼きリゾットにあんかけにして、おいしさワンランクアップ!

体が温まる癒しのリゾットです。具材もみじん切りで、お米と一緒に食べやすく朝食や夜食にもおすすめです★★★

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