あんかけ焼きうどん

あんかけ焼きうどん

2016年3月4日(金)

フジテレビ

ノンストップ!
~坂本昌行のOne Dish~

今日のノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、【あんかけ焼きうどん】を作っていました。

 

わかめを加えた卵あんを焼きうどんにたっぷりとかけた、ありそうでなかった【あんをかけうどん】。

 

< 実際に作ってみました!! >

ちょうどうどんを買い置きしてあったので、チャンレジ!

実は、焼き上がったうどんを器に盛ったら、
「もう、これで完成でよくないかぁ?!」と思っちゃいました(^_^メ)
あんかけを別鍋で作るのって、面倒ですよね(^_^;)
ちなみに、感想は・・・

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美味しかったです!(^^)!
たっぷりのカツオ節が効いてます。

いつもの焼きうどんとも、かけうどんとも違って新鮮!
あんかけ焼きそばがあったのに、あんかけ焼きうどんに気がつかなかったことが不思議なくらい。

ちなみに餡は、「普通のかけうどんかと思った」

と主人に言われてしまうほど、たっぷりの餡が出来上がります。
今度作る時は、半量で餡は作ろうかなぁと思います。

 

■■■ 【あんかけ焼きうどん】レシピ ■■■

<材料> 2人分

ゆでうどん…2玉(200g入り)
豚こま切れ肉…80g

ニンジン…30g
長ネギ…1/2本
シイタケ…2枚
塩、コショウ(黒)…各適量
サラダ油…大さじ1/2

酒…大さじ3
カツオ節…10g
しょうゆ…小さじ2

(A)

水…2カップ
めんつゆ(4倍濃縮)…大さじ1

(B)

片栗粉…大さじ1
水…大さじ2

卵…1個
塩蔵ワカメ…10g

 

<作り方>

1.ゆでうどん(2玉(200g入り))は袋をあけて電子レンジ(600W)で2分加熱します。

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ニンジン(30g)は皮をむき短冊切り 、長ネギ(1/2本)は1cm幅の斜め切り 、シイタケ(2枚)石づきを除き5mm幅に切ります。豚こま切れ肉(80g)に塩、黒コショウ( 各適量)をふります。

あんかけの塩蔵ワカメ(10g)は水で戻してひと口大に切ります。あんかけ焼きうどん

 


2.大きめのフライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、豚肉を炒めます。 肉の色が変わったら、ニンジン、長ネギ、シイタケを加えてよく炒めます。あんかけ焼きうどん


3.1のうどんを入れて酒(大3)を加え、うどんをほぐしながら炒めます。あんかけ焼きうどん


さらにカツオ節(10g)を加え、しょうゆ(小2)を回し入れ、全体を炒めます。あんかけ焼きうどん

※カツオ節をドッサリ入れて、旨味を引き出す


4.小鍋にAの水(2カップ)、めんつゆ(4倍濃縮 大1)を入れて火にかけます。 ひと煮立ちしたら混ぜ合わせたBの片栗粉(大1)と水(大2)を溶き合わせた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

溶き卵(1個)を流し入れ、固まったらワカメを加え、ひと煮立ちさせます。あんかけ焼きうどん

※ワカメの磯の風味は、焼きうどんとも相性抜群


5.3を器に盛り、4のあんをかけて、【あんかけ焼きうどん】の出来上がり。あんかけ焼きうどん


●ノンストップ!の放送を見て、参考にしながら作りました。


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