W(ダブル)鶏の油淋鶏(ユーリンチー)丼

レシピ 油淋鶏(ユーリンチー)2014年2月16日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ
男子ごはん

~男のこだわり丼!~

男子ごはんでは、男のこだわり丼ぶりということで、人気のおかず「油淋鶏」をのせた、【W(ダブル)鶏の油淋鶏(ユーリンチー)丼】を作っていました。

鶏もも肉の他に、茹でた鶏むね肉も盛ったことで、「ダブル鶏」とネーミングがついてます。すごいボリュームです!

ご飯は鶏むね肉の茹で汁で炊き上げる”こだわり”ぶりです。

実際に作ってみました!!

<感想>
男子ごはんの放送通り、【W(ダブル)鶏の油淋鶏(ユーリンチー)丼】【キャベツのハルピン漬け】の2品をチャレンジしてみました!(^^)!

表面がカリカリで、【油淋鶏(ユーリンチー)】が美味しいです~(*^。^*)
ねぎだれも、間違いない味付け!お酒のつまみとしても、ご飯にも合うんですよねぇ!!

鶏むね肉も、その茹で汁で炊き上げたご飯も、それぞれに美味しかったのですが、
【油淋鶏(ユーリンチー)】は、白いご飯でも十分に合っていたような気がします。
手間がかかって時間もネーミング通り、「ダブル」にかかりました(*_*)

ちなみに、【キャベツのハルピン漬け】は、初めて食べたのですが、美味しいですねぇ!! 
ちょっと食べづらいですけど(^_^;)

ニンニクの風味と唐辛子のピリ辛、塩気具合いが箸休めに丁度いい(*^_^*)
2時間以上漬け置きして。とのことなので3時間ほど置きました。
場所によっては、味が馴染んでませんでした。
今度作る時は、塩の揉み込みを丁寧にしてみようと思います♪

広告


■■■ 【W(ダブル)鶏の油淋鶏(ユーリンチー)丼】レシピ ■■■

<材料> 2人分

鶏むね肉1枚(300g)
万能ねぎ5~6本分
2合
薄口しょうゆ大さじ1/2
しょうが(みじん切り)1片
小さじ1/3

(a)
500cc
大さじ1

(b)
ごま油大さじ3
白すりごま大さじ1
小さじ1/2

(ユーリンチー)
鶏もも肉1枚(約300g)
片栗粉・揚げ油各適量

(c)
酒・しょうゆ各大さじ1

(ねぎだれ)
長ネギ50g
にんにく・しょうが(みじん切り)各1/2片
しょうゆ大さじ3
大さじ2
砂糖小さじ1
豆板醤・ごま油各小さじ1/2

<作り方> 調理時間90分ほどPT90M / 写真:お米1合

広告

*スープをとる*
1.鶏むね肉(1枚300g)は厚み半分に切り込みを入れて開きます。鍋にaの水(500cc)、酒(大1)、鶏肉を入れてフタをして強めの中火にかけます。 フツフツしてきたらたまに返しながら15分茹でます。 レシピ 油淋鶏(ユーリンチー)
 

2.そのままの状態で粗熱とります。鶏むね肉は皮を取り細く裂いてbのごま油(大3)、白すりごま(大1)、塩(小1/2)と和えます。スープはお米と一緒に炊くのでとっておきます。 レシピ 油淋鶏(ユーリンチー)
 

3.炊飯器に米(2合)、2のスープ(360cc)、薄口しょうゆ(大1/2)、塩(小1/3)を入れます。目盛に足りなければ水(適量)を足します。 みじん切りしょうが(1片)を加えて、ザッと混ぜてから炊きます。 レシピ 油淋鶏(ユーリンチー)
 

※鶏ダシでご飯を炊くことで、丼ぶりに一体感が生まれ、取ったダシも無駄にならない

*ユーリンチーを作る*
4.ねぎだれのみじん切りした長ネギ(50g)、にんにく・しょうが(各1/2片)、しょうゆ(大3)、酢(大2)、砂糖(小1)、豆板醤・ごま油(各小1/2)を混ぜ合わせます。 レシピ 油淋鶏(ユーリンチー)
 

5.ボウルにcの酒・しょうゆ(各大1)を混ぜて鶏もも肉を加えてもみ込みます。 レシピ 油淋鶏(ユーリンチー)
 

6.鶏もも肉に片栗粉(適量)をしっかりまぶして、揚げ油(適量)を中温に熱し揚げます。衣が固まってきたらたまに返しながらじっくり揚げ、全体に揚げ色がついてきたら火を強めてカリッと仕上げます。レシピ 油淋鶏(ユーリンチー) 

7.丼に3のご飯を盛って真ん中を少しへこませて2の鶏むね肉をのせ、まわりに小口切りした万能ねぎ(5~6本分)をたっぷりのせます。 べやすく切った6のユーリンチーをのせ、4のねぎだれをかけて、【W鶏の油淋鶏(ユーリンチー)丼】の出来上がり


※青ネギと長ネギをダブル使いすることで、味に締まりが出てバランスのよい味わいになる

●放送:丼ぶりに盛りつけて、ご飯や鶏胸肉は見えないような盛り付け具合でした。
⇒私は、平らなお皿に盛りつけて、ご飯、鶏胸肉、油淋鶏(ユーリンチー)を見やすいように盛りつけました。

◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇

■■■ 【キャベツのハルピン漬け】レシピ ■■■

<材料> 2人分

キャベツ1/2個
にんにく1片分
赤唐辛子小さじ2
大さじ1/2

<作り方>  写真:1人分

1.キャベツ(1/2個)は縦4等分に切って芯は切って、縦4等分に切り、塩(大1/2)を側面にふってから揉み込みます。すりおろしたにんにく(1片分)も塗り込み、輪切りした赤唐辛子(小2)は数か所に分けて中に押し込みます。 密閉袋に入れて重しをのせて2時間以
上漬けて、【キャベツのハルピン漬け】の出来上がり レシピ ハルピン漬け
 

※キャベツに調味料をもみ込むことで、味がまんべんなく馴染む

●男子ごはんを参考にして、自分なりに作ってみました。


広告


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

コメントを残す

サブコンテンツ

このページの先頭へ

↓