豚肉ときのこの和風ハンバーグおろしのせ


2011年9月18日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ

男子ごはん

~和風ハンバーグ~

旬のきのこを使った和風ハンバーグを今日の男子ごはんでは、作って紹介していました。ふふふ(*^。^*) 見るからに、我が家好みです~♪

早速、夕飯に作りましたぁ\(^o^)/ 豚肉100%。バターしょうゆとキノコの旨みが美味しい和風ハンバーグでした!ご飯がすすみますよ♪

ケンタロウ流【豚肉ときのこの和風ハンバーグおろしのせ】レシピ

<材料>   2人分

(たね)
 豚挽き肉…250g
 玉ねぎ…1/2個
 ナツメグ…少々
 塩…2つまみ
 こしょう…適宜
 
(A)
 卵・・・1個
 パン粉・・・1/2カップ
 牛乳・・・大さじ2

しめじ…1/2パック(石づきを除き小房に分ける)
まいたけ…1/2パック(石づきを除き小房に分ける)

サラダ油…適宜

(B)
 水・・・1/2カップ
 しょうゆ・・・大さじ1.5
 みりん、バター・・・各大さじ1/2

(トッピング)
 大根おろし…大さじ3
 青ねぎ(小口切り)…適宜

【豚肉ときのこの和風ハンバーグおろしのせ】の作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓

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<作り方>  写真:レシピより若干少なめ

*たねを作る*
1.ハンバーグたねの玉ねぎは、みじん切りにします。

フライパンを熱してサラダ油(適宜)をひき、強火で炒め透き通ったら皿などに出して冷まします。

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(A)をよく混ぜ合わせます。

●写真右:左が炒めたタマネギ。右が(A)です。

2.ボウルに豚挽き肉、ナツメグ、塩、こしょうを加え、手でつかむように混ぜます。

さらに1のタマネギ、(A)を加えて混ぜます。


3.手にサラダ油(少々)をつけ、2のたねを2等分し、手でキャッチボールをするようにしながら、中の空気を抜き、ハンバーグ形に成形します。

*焼き仕上げる*
4.フライパンを熱して、サラダ油(大さじ1)をひいて3を並べます。

強めの中火で焼いて焼き色がついたら返し、両面に焼き目をつけます。


5.水(分量外)をハンバーグの高さ半分まで注ぎます。

しめじ、まいたけを加え、フタをして中火で蒸し焼きにします。

※水を注ぎ蒸し焼きにすることで、ふっくら仕上がる!また、きのこを一緒に蒸し焼きするので、きのこの旨みが、ハンバーグに染み渡る!

6.水気が無くなってきたら(放送:5分ほど後)フタを取り、(B)を加えてハンバーグにからめながら強火で煮詰めます。

●写真右:8分後でも水気が無くなりませんでした(^_^;) 水を除いた調味料を加えて煮詰めました。

7.器にハンバーグを盛ってフライパンに残ったソースをかけます。

大根おろしをのせて青ねぎをちらし、こしょうを振ったら【豚肉ときのこの和風ハンバーグおろしのせ】の出来上がり


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7 Responses to “豚肉ときのこの和風ハンバーグおろしのせ”

  1. ちいたん より:

    家族に大変好評でした。豚肉のひき肉でしたが、癖もなく、ニンニクも使ってないので娘のお弁当にも冷めても美味しく、又作ってと言われました。

  2. 三ツ星主婦 より:

    ちいたんさん こんばんは。
    お弁当のおかずにも「又作って」のお嬢さんからのリクエストは、嬉しいですねぇ(*^^)v
    ご家族の方にも大好評で、作った甲斐があって本当によかったです!!!何よりの励みですね(^_-)-☆
    書き込みをありがとうございました。また、よかったら遊びにいらして下さい♪

  3. えり より:

    はじめまして!
    これから作ってみようと思ってるのですが、
    ハンバーグたねにしめじとまいたけを入れる時って、細かく切らないでそのまま入れていいのでしょうか?
    よかったら返答いただけると嬉しいです(^^)

  4. 三ツ星主婦 より:

    えりさん はじめまして!こんばんは
    返事が遅くなって、ごめんなさいm(__)m
    もうハンバーグはお腹の中かもしれませんね
    しめじ&まいたけは、ソースとして使うので、
    ハンバーグの中には、入らないので、好きな大きさで構わないのですが、お気づきになりましたでしょうかぁ(^^ゞ
    お役に立てなかったかもしれませんが、無事に美味しく食べられたことを祈って☆返コメとさせていただきます。

  5. えり より:

    なるほど!
    変な質問してすいませんでした(^_^;)
    ご丁寧にありがとうございました!☆

  6. 三ツ星主婦 より:

    えりさん こんばんは!
    勘違いは、つきものです。コチャコチャして、見づらいですし(^^ゞ
    私も作ってて、調味料を入れ忘れたり、しょっちゅうです(^_^;)
    こちらこそ、返コメありがとうございます。
    間に合ったのかな、安心しました♪

  7. スリムだった より:

    ★ シメジなどのキノコ類は、一口大にし
    て、ハンバークやシューマイのタネの
    ひき肉に混ぜる以外は、余り小さくせ
    ずに煮込むのが一番です。
    ★ ハヤシライスなどにマッシュルームの
    代わりにシメジ・舞茸・椎茸を利用す
    る時は、椎茸・舞茸は一口大に切る。
    ★ 洗ってはいけないです。
    栄養が無く成ります。
    水溶性なので、煮込むとス-プなどに
    旨味とコクが有り水分は少なめにし
    野菜の旨味を子供の頃から知ることが
    良いかと思っています。

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