豚肉ときのこの和風ハンバーグおろしのせ


2011年9月18日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ

男子ごはん

~和風ハンバーグ~

旬のきのこを使った和風ハンバーグを今日の男子ごはんでは、作って紹介していました。ふふふ(*^。^*) 見るからに、我が家好みです~♪

早速、夕飯に作りましたぁ\(^o^)/ 豚肉100%。バターしょうゆとキノコの旨みが美味しい和風ハンバーグでした!ご飯がすすみますよ♪

ケンタロウ流【豚肉ときのこの和風ハンバーグおろしのせ】レシピ

<材料>   2人分

(たね)
 豚挽き肉…250g
 玉ねぎ…1/2個
 ナツメグ…少々
 塩…2つまみ
 こしょう…適宜
 
(A)
 卵・・・1個
 パン粉・・・1/2カップ
 牛乳・・・大さじ2

しめじ…1/2パック(石づきを除き小房に分ける)
まいたけ…1/2パック(石づきを除き小房に分ける)

サラダ油…適宜

(B)
 水・・・1/2カップ
 しょうゆ・・・大さじ1.5
 みりん、バター・・・各大さじ1/2

(トッピング)
 大根おろし…大さじ3
 青ねぎ(小口切り)…適宜

【豚肉ときのこの和風ハンバーグおろしのせ】の作り方は、続きに書きました。
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<作り方>  写真:レシピより若干少なめ

*たねを作る*
1.ハンバーグたねの玉ねぎは、みじん切りにします。

フライパンを熱してサラダ油(適宜)をひき、強火で炒め透き通ったら皿などに出して冷まします。

(A)をよく混ぜ合わせます。

●写真右:左が炒めたタマネギ。右が(A)です。

2.ボウルに豚挽き肉、ナツメグ、塩、こしょうを加え、手でつかむように混ぜます。

さらに1のタマネギ、(A)を加えて混ぜます。


3.手にサラダ油(少々)をつけ、2のたねを2等分し、手でキャッチボールをするようにしながら、中の空気を抜き、ハンバーグ形に成形します。

*焼き仕上げる*
4.フライパンを熱して、サラダ油(大さじ1)をひいて3を並べます。

強めの中火で焼いて焼き色がついたら返し、両面に焼き目をつけます。


5.水(分量外)をハンバーグの高さ半分まで注ぎます。

しめじ、まいたけを加え、フタをして中火で蒸し焼きにします。

※水を注ぎ蒸し焼きにすることで、ふっくら仕上がる!また、きのこを一緒に蒸し焼きするので、きのこの旨みが、ハンバーグに染み渡る!

6.水気が無くなってきたら(放送:5分ほど後)フタを取り、(B)を加えてハンバーグにからめながら強火で煮詰めます。

●写真右:8分後でも水気が無くなりませんでした(^_^;) 水を除いた調味料を加えて煮詰めました。

7.器にハンバーグを盛ってフライパンに残ったソースをかけます。

大根おろしをのせて青ねぎをちらし、こしょうを振ったら【豚肉ときのこの和風ハンバーグおろしのせ】の出来上がり

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