豚とマッシュルームのラグーソースパスタ




2013年2月10日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ

男子ごはん

~バレンタインスペシャル~

男子ごはんでは、栗原はるみさんのご子息、栗原心平さんが今週は、バレンタインスペシャルということで、【しっとりチョコレートケーキ】と、【豚とマッシュルームのラグーソースパスタ】を作って紹介していました。

「ラグーソース???」って、肉・魚類の食材を細かく切って長時間煮込んで作るソースのこと。らしいです。残念、時間がかかるのかなぁ・・・と思ったら、ありがたい!10分くらいと短いので、作ってみました。

豚肉を少し粗めに切って、食感を楽しむところがポイントで食べ応えがあって、大満足のパスタでした!国分太一さんと栗原心平さんの「男が好きですよね」のコメントの通り、主人も喜びそうなレシピでした。ひとりで作って食べたので、今度、改めて作ろうかと思います♪

今度はレシピ通り、ローズマリーを使って、ハーブの効いた「大人のパスタ」に仕上げたいところですが・・・ハーブの香りを主人は好まないかもなぁ(^_^;) 

栗原心平流【豚とマッシュルームのラグーソースパスタ】レシピ

<材料> 2人分

豚こま切れ肉…300g
マッシュルーム(放送:ブラウン)…1パック(私は、しめじ使用)
玉ねぎ…1個
にんにく(みじん切り)…1片

ローズマリー…1本(私は、省略)
ローレル…1枚
スパゲッティーニ…160g
オリーブ油…大さじ1
水…300cc
生クリーム…100cc
塩…小さじ1・少々
黒こしょう…適量

(トッピング)
パルミジャーノ…適量(私は、粉チーズで)
イタリアンパセリ…適量(私は、パセリで)

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栗原心平さんの【豚とマッシュルームのラグーソースパスタ】>の作り方は、続きに書きました。
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<作り方> 写真:1/2量の1人分

1.マッシュルーム(1パック)は縦薄切りに、玉ねぎ(1個)はみじん切りにします。
豚肉(300g)は細かくなりすぎない程度に切ります。

(私は、しめじを使用しました) 

※豚肉はミンチにしすぎない程度に切って、肉感を味わう

2.フライパンを熱してオリーブ油(大1)をひき、みじん切りしたにんにく(1片)、豚肉を入れて強火でほぐしながら炒めます。

肉にほぼ火が通ったら、玉ねぎを加えて炒めます。 

3.水(300cc)、ローズマリー(1本)、ローレル(1枚)を加えて5分程煮ます。

さらにマッシュルーム、生クリーム(100cc)を加えて混ぜながら5分程煮て塩(小1)、黒こしょう(適量)を加えて調味します。

放送:ソースは、少し茶色に色つくくらい煮詰めて量が減ります。とのことでした。 

(右写真:私は、ローズマリーを省略。ローレルとパセリの枝を使用しました)

4.スパゲッティーニ(160g)は塩(少々)、オリーブ油(分量外)を加えた熱湯で表示時間より1分短く茹でます。

茹で上がったら、湯きりして3に加えて和えます。 

5.4を器に盛って、パルミジャーノ(適量)をすりおろし、粗みじん切りにしたイタリアンパセリ(適量)を散らして【豚とマッシュルームのラグーソースパスタ】の出来上がり。

(私は、粉チーズ、パセリをトッピングしました)

●放送を見て、参考に作り方をあげました。


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