肉じゃがコロッケ&丼ぶり

nikujagacoro2009年9月6日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ
男子ごはん

定番のおかず「コロッケ」を具材を大きく切ることで、食感を楽しむコロッケにしたい!ということで、いつもと違ったコロッケを作っていました。美味しそうなのでチャレンジ~!

【肉じゃがコロッケ】レシピ

<材料> 4人分

牛肩ロース薄切り肉…120g
じゃがいも…3~4個(約500g)
玉ねぎ…1/2個
サラダ油…大さじ1

 a しょうゆ・みりん…各小さじ2
   砂糖…大さじ1/2
 
 b 卵…1個
   薄力粉…大さじ4
   水…大さじ2~3

揚げ油・薄力粉・パン粉…各適宜
千切りキャベツ…1/8個分
ソース(ウスターソースとケチャップを1:1の割合で混ぜたもの)…各適宜

<作り方>

1.牛肉は2cm幅に切る。じゃがいもは皮をむき4~6等分に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。

2.鍋にじゃがいもを入れてじゃがいもがかぶるくらいの水を入れ、やわらかくなるまで茹でる。やわらかくなったらゆで汁を捨てて、再び火にかけて水分を飛ばす。アツアツのうちにボウルに入れてつぶす。

nikujagacoro13.フライパンを熱してサラダ油をひき、牛肉、玉ねぎの順に加えて強火で炒める。肉の色が変わり始めたらaを加えてからめる。(写真右)
2のじゃがいもとよく混ぜてバットなどに広げて完全に冷ます。

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4.冷めたら8等分にして、丸めてコロッケ形にする。ボウルにbを入れてよく混ぜ合わせる。薄力粉、パン粉もそれぞれボウルかバットに入れる。コロッケにまず薄力粉をまぶして、次にbにくぐらせて最後にパン粉を押さえるようにしっかりまぶす。

5.フライパンに揚げ油を深さ1.5cmぐらい入れて中温に熱する。コロッケを2個ずつ、ときどき返しながら強めの中火で揚げる。きつね色になったら取り出す。

6.器にキャベツとコロッケを盛ってソースをかけて完成!

タネにしっかり味がついてるので、ソースをかけずに十分美味しかったです!この肉じゃがコロッケを丼ぶりでいただく【コロッケ丼】のレシピは、続きに~
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【コロッケ丼】レシピ

<材料> 2人分

肉じゃがコロッケ…2個

 a めんつゆ(つけつゆの濃さよりやや薄め)…1/2カップ
   砂糖…小さじ1/2

キャベツ…適宜
溶き卵…2個分
ご飯…適宜

<作り方>

1.キャベツは太めの千切りにする。

2.1人分ずつ作る。浅い鍋にaを合わせて入れて煮立てる。キャベツを入れ、煮立ったところでコロッケを真ん中に入れる。煮汁がフツフツしてきたら、卵をコロッケの上からまんべんなく流し入れる。すぐに蓋をして、卵が好みの固さになるまで加熱する。

3.ご飯を盛って、2をのせる。もう1人分も同様に作る。


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