男子ごはん ケンタロウ流チキン南蛮【おかず】

ケンタロウ流チキン南蛮
2009年6月14日(日)
テレビ東京
 太一Xケンタロウ
  男子ごはん

【ケンタロウ流チキン南蛮】

先日、ウチゴハンの【宮崎 本場のチキン南蛮】とは、違ったレシピで気になったので作ってみましたー!

タルタルソースは、ピクルスやゆで卵を使わずに、とっても簡単!!おすすめで~す★★★

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レシピ集 『 太一×ケンタロウ 男子ごはんの本  』
簡単かつ、いつも満足感のある「男子ごはん」が、1冊の本として今月発売になりました。


【ケンタロウ流チキン南蛮】
レシピ

<材料> 4人分

 鶏もも肉 2枚(むね肉でもOK)
 薄力粉  1/2
  水  大さじ5
 塩・こしょう  適量

(甘酢) 
 水 大さじ1
 しょうゆ  大さじ1
 酢 大さじ1/2 
 砂糖  大さじ1/2 
  ごま油  少々

(タルタルソース)
 玉ねぎ  1/4 みじん切り
  マヨネーズ  大さじ3
 牛乳  大さじ1.5
  こしょう  少々

<作り方>

1.鶏肉の余分な脂を取り除き、包丁で身の方に切り込みを数本入れる。皮の方には、包丁の先(フォークなど)で穴を開けて、塩・こしょうで下味をつけておく
    ※火の通りを良くし、身の縮みも防ぎます

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2.鶏肉に衣をつけましょう
   薄力粉に水を入れて溶いたところに、1で下味をつけた鶏肉を入れて衣をつけます  
    ※卵を入れないことで、カリッとした仕上がりになる

3.160度の油に4の鶏肉の皮目を下にして、中火で揚げる
  まわりが固まったらひっくり返しながら、じっくりと揚げる


4.甘酢作り
   バットに水と砂糖、酢を混ぜてから、しょうゆ、ごま油を加える

5.タルタルソース作り
   ボウルに、水にさらしていたみじん切りの玉ねぎとマヨネーズ、牛乳を加える
   ※牛乳は、クリーミーさを失わずソースをのばすことができます

   こしょうを加えて、お好みで酢を加えてもOK

6.3の鶏肉がきつね色になり、竹串で刺してみて竹串が熱かったら、油を切って取り出し、4の甘酢に漬けます

7.1口サイズに切ってお皿に盛り付けて、上から5のタルタルソースをかけて完成!
   お好みで小ねぎやごまをかけましょう


今回、私は鶏のむね肉を使いました。サッパリしててヘルシー!
衣にも卵を入れないので、カリッとしつつ、甘酢とタルタルソースがジューシーで、とっても美味しいチキン南蛮となりました(⌒~⌒)

太一×ケンタロウ 男子ごはんの本』第1~43回放送分のレシピ集

視聴者からの熱い要望を受けての発売です

『簡単に手に入る食材で簡単に作れるレシピ』と、好評発売中~!
すべて国分太一さんが撮影の写真も、必見です(・∀・)


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