牛おこわ&鶏だんご&たらこ卵焼き&小松菜のしらす和え

korakubento2009年10月18日(日)
テレビ東京
太一Xケンタロウ
男子ごはん

~行楽弁当~

運動会に紅葉狩り、登山も今、人気が高まっていますが、行楽シーズンに合わせたお料理・お弁当を今回は紹介していました。 もち米のおこわで、腹もちも良くおすすめです★★★

【牛おこわ】レシピ

<材料> 2人分
 
もち米…2合

牛肩ロース薄切り肉…200g
タケノコ水煮…100g
しいたけ…3個
しょうが…1片
うずらの卵(水煮)…6個
 a オイスターソース・しょうゆ…各大さじ1
   みりん…大さじ1/2
   塩…1つまみ
   ごま油…少々

<作り方> 
 
1.もち米は洗ってザルに上げておく

2.タケノコ、しいたけは7mm角に切る。しょうがは千切りにする。牛肉は小さめのひと口大に切る。うずらの卵はサッと洗う。

3.炊飯釜にもち米を入れて目盛りに合わせて水を注ぐ。そこから水大さじ6を抜いてからaを加えて混ぜる。gyuokowa
※後から入れる調味料分の水を、あらかじめ取っておく

4.3に2を加えて普通に炊く。炊き上がったらぬらしたしゃもじでサックリと混ぜ蒸らしておく

5.しめらせた手でおにぎりにして完成!

モチモチしてて美味しかったです(⌒~⌒) うずらの卵が逃げるので、ラップで包んで成形、食べる時も楽チンでした★★★もう1つは、鮭&青シソ&白ごまのオリジナルおむすびです
  

【鶏だんご】レシピ

<材料> 2人分

鶏ひき肉…300g
 a 卵…1個
   おろししょうが…1/2片分
   パン粉…1/2カップ
   牛乳…大さじ2
   塩…小さじ1/4
   こしょう…適宜
 
 b おろししょうが…1/2片
   水…1/2カップ
   しょうゆ…大さじ1
   オイスターソース・片栗粉…各大さじ1/2
   砂糖…小さじ1/2
   ごま油…少々
   塩…適宜

サラダ油…適宜

<作り方>
 
1.ボウルに鶏ひき肉を入れてaを加え、手でつかむように良く混ぜる。やわらかめの肉ダネです
※牛乳を加えることで、焼いた時に鶏肉が固くなるのを防ぎ、ふっくらと仕上げられる

2.bの調味料を混ぜ合わせておく(片栗粉は、水で溶かずそのままで)
※片栗粉をたくさんの水分で溶くことで、ダマになりにくいtoridangobento1

3.フライパンを熱してサラダ油大さじ1をひき、1をスプーン2本を使ってだんご状に成形しながら入れて強火で焼く。
転がしながら全体に焼き目をつけ、水(適宜)を加えて5分煮る。
※水は、肉団子の高さ1/3くらいの量でOKでした

4.水分が少なくなってきたら火を止め、1つ割って火が通っているか確認する。toridangobento

5.bをよく混ぜてからフライパンに回し入れる。素早く木べらで全体を混ぜる。再び中火にかけて混ぜながらとろみをつけ、煮からめる。
味をみて足りなければ塩でととのえて完成!
※お弁当なので、トロミは少し強めです
  

行楽弁当のおかず2品
【たらこ卵焼き&小松菜のしらす和え】のレシピは続きにあげてます
 ↓  ↓

たらこは、生の状態のままで完成!塩味がきいて普段のお弁当にも合うおかずです
 ↓  ↓
【たらこ卵焼き】
レシピ

<材料> 2人分

卵…3個tarakotamagoyaki
 a 牛乳・砂糖…各大さじ1
   塩…1つまみ
たらこ…1/2腹
 b 牛乳…大さじ1
   マヨネーズ…小さじ1
サラダ油…適宜

<作り方> 

1.たらこは切り込みを入れ、スプーンで中身をほぐし、bを加えて混ぜる。
※まず、牛乳でたらこをのばすと良いようです

2.卵は溶いてaを加えて良く混ぜておく
(砂糖は、お好みで)

3.フライパン又は卵焼き器を熱してサラダ油少々をひき、2の卵液1/4量を流し入れて薄く広げる。一旦火を止め奥に2を横一列にのせ、まわりが乾き始めたら奥から巻いていく。

4.再び火をかけ3を脇に寄せ、空いている所に1の1/4量を流し入れ、3の下にも行きわたるように広げる。3に巻きつけるように端から巻いていく。
これを卵がなくなるまで繰り返し、全体を焼き固める。
(丸・四角それぞれ成形は、お好みで)

5.弁当箱の大きさに合わせて切って完成!

写真奥の玉子焼きは、オリジナル(カニカマ、海苔、微量マヨネーズ)を巻いてます!

【小松菜のしらす和え】レシピ

<材料> 2人分

小松菜…1束komatunasirasu

しらす・白いりごま…各大さじ2
塩…2つまみ
砂糖…1つまみ
ごま油…大さじ1
  
<作り方> 
 
1.小松菜は塩(分量外)を加えた熱湯で30秒ほど茹で、流水でよく洗う。水気を絞って5cm長さに切る。

2.ボウルに1の小松菜をほぐしながら入れて、全ての材料を合わせ和えて完成!
※冷めた時の味を考えながら味付けをととのえて

地味ながら、いい味加減で箸休めにとってもおすすめです★★★しょう油を使わないので、お弁当にぴったりです。思いのほか「カサが減って」ブロッコリー、かぼちゃの煮物など足しました(゚∀゚)アヒャヒャ  

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