春野菜のピザ

haruyasai-pizza-kentaro.jpg2011年4月3日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ

男子ごはん

~春野菜のピザ~

ピザ生地から手作りでホームパーティーにもおすすめの手作りピザをケンタロウさんが紹介していました。

薄くのばして、クリスピータイプに仕上げます。トッピングの具材はハーフ&ハーフに仕上げて、食べる楽しさも2倍のレシピです!

実際に作ってみました!!

チーズを焦がしたみたい?!チーズがレシピより足りなかった感じです(^_^;)
とろ~りチーズがとろけて、伸びる様が、なんといっても「ピザ」らしいですよね。
今度からは、チーズたっぷりで作りたいと思います。

今回のレシピ、味付けは、「ピリ辛」と「カレーマヨネーズ」の2つです。
違う味つけの組み合わせは、飽きずにいいです!(^^)! 

とくに、「カレーマヨソース」が、よかったです。
帆立に代わってエビにしましたが、「エビが旨い!」と主人にも好評!
エビとカレーマヨの組み合わせも、ありでした(*^^)v

強力粉だけで簡単!今までで、1番上手に作ることが出来ました!!

ケンタロウ流【ピザの生地】作り方

<材料> 2枚分

(ピザ生地)
強力粉・・・200g
塩、砂糖・・・各2つまみ
オリーブ油・・・大さじ1
ぬるま湯・・・100~120cc

<作り方> 調理時間20分ほどPT20M  /  写真:半量(1枚分)

1.ボウルに強力粉(200g)、塩、砂糖(各2つまみ)、オリーブ油(大1)を入れてザッと混ぜます。haruyasai-pizza-kentaro1.jpg

※砂糖を加えることで、焼き上がり生地にほのかな甘さとコクが生まれる

2.ぬるま湯(100~120cc)を少しずつ加えて菜箸で混ぜます。まとまってきたら手でなめらかになるまでしっかりこねます。

haruyasai-pizza-kentaro2.jpg
3.ラップに包んで約10分寝かせます。

4.3の生地を半分に分け、強力粉(分量外)をふった台の上において、麺棒で1.5mmぐらいの厚さになるまでのばします。

(私は、20cmほどの大きさになりました)

5.天板にクッキングシートを敷き、3のピザ生地を置きフォークでまんべんなく穴をあけます。もう1枚も同様にします。haruyasai-pizza-kentaro3.jpg

ケンタロウ流【春野菜のピザ】トッピングのレシピは、続きに書きました。
↓  ↓

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ケンタロウ流【春野菜のピザ】レシピ

<材料> 2枚分

(トマトソース)
トマトピューレ・・・大さじ5
オリーブ油・・・大さじ1
バジル、オレガノ・・・各小さじ1
塩・・・小さじ1/2
こしょう・・・適宜

(キャベツとホタテのカレーマヨ)

キャベツ・・・1/8個
ホタテ・・・4個

[a]
マヨネーズ・・・大さじ2
     牛乳・・・大さじ1.5
     カレー粉・・・小さじ1/3
     塩・・・2つまみ

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(挽き肉のピリ辛炒め)
アスパラ・・・1/2束
にんじん・・・小1/2本
合挽き肉・・・100g
にんにく・・・1~2片(みじん切り)
オリーブ油・・・大さじ1/2

[b]
赤唐辛子(小口切り)・・・2本分
      トマトピューレ・・・大さじ1
     チリパウダー・・・小さじ1/2
     塩・・・小さじ1/2
     こしょう・・・適宜

玉ねぎ・・・1/4個(縦薄切り)
ピザ用チーズ・・・1.5カップ
オリーブ油、こしょう・・・各適宜

<作り方> 

*トマトソースを作る*
1.トマトソースのトマトピューレ(大5)、オリーブ油(大1)、バジル、オレガノ(各小1)、塩(小1/2)、こしょう(適宜)を混ぜ合わせます。


*キャベツとホタテのカレーマヨの具を作る*

2.キャベツ(1/8個)は小さめの一口大に切る。ホタテ(4個)は1.5㎝角に切る。[a]のマヨネーズ(大2)、牛乳(大1.5)、カレー粉(小1/3)、塩(2つまみ)を混ぜ合わせカレーマヨソースを作ります。
haruyasai-pizza-kentaro4.jpg

*挽き肉のピリ辛炒めの具を作る*
3.アスパラ(1/2束)は根元1㎝切り落としてから下1/3の皮をピーラーでむき、5㎜厚さの輪切り(小口切り)、にんじん(小1/2本)は薄い輪切りにします。

(ニンジンに代わって赤パプリカを使用)

4.フライパンを熱してオリーブ油(大1/2)をひき、みじん切りしたにんにく(1~2片)を入れて弱火で炒めます。にんにくが色づいてきたら、挽き肉(100g)を加えて強火でほぐしながら炒めます。色が変わったら[b]の小口切りした赤唐辛子(2本分)、トマトピューレ(大1)、チリパウダー(小1/2)、塩(小1/2)、こしょう(適宜)を加えて炒め合わせます。

*ハーフ&ハーフピザの仕上げ*
5.上記のピザ生地に1のトマトソースを塗り、縦薄切りした玉ねぎ(1/4個)を全体にちらします。haruyasai-pizza-kentaro5.jpg

6.5の半分に2のキャベツ、ホタテをちらし、[a]のカレーマヨソースを回しかけます。
⇒私はカレーマヨソースをラップにくるみ、爪楊枝で穴を開けて細く出るように絞り出しました。

(私は、新じゃがいも、エビ、ゆで玉子、アスパラをトッピング)

7.もう半分に、4の炒めたひき肉をのせて、3のアスパラ、ニンジンをちらします。haruyasai-pizza-kentaro6.jpg

(ニンジンに代わって赤パプリカを散らしました)

8.ピザ全体にチーズ(1.5カップ)をちらして、250~300℃に温めたオーブンで様子をみながら10分焼きます。haruyasai-pizza-kentaro7.jpg

チーズが溶けて焼き目がついたらオリーブ油(少々)を回しかけて、こしょう(適宜)を振って、【春野菜のピザ】の出来上がり

≪追記≫ ほかの手作りピザのおすすめレシピ
●森三中・村上知子さん ⇒ 【鉄板ピザ】 (はなまるマーケット放送紹介)

●栗原心平さん ⇒ 【ピザ】(男子ごはん放送紹介)


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8 Responses to “春野菜のピザ”

  1. にゃおん より:

    はじめまして。にゃおんと言います。
    最近、ピザ作りにハマっています。
    ブログ友達に「美味しいピザを作りたい」と言ったら、
    『ケンタロウの「男子ごはん」でクリスピーピザ作ってたよー』との情報をもらいました。
    だけど、田舎に住む私たちの地域では放送されてない
    で、検索しているうちに辿り着いたという事なのです♪
    ケンタロウさんのピザレシピ。
    強力粉のみですが、生地は伸ばしにくいということはなかったですか?
    三ツ星主婦さんのHPを見ながら
    私も作って見ようと思います。。。
    お気に入り登録させていただきます。
    宜しくお願いします

  2. 三ツ星主婦 より:

    にゃおんさん はじめまして
    書き込み&お気に入り登録をありがとうございます
    手作りのピザは、ちょっと頑張れば、出来たて・焼きたてが食べられて、好きな具材がトッピングできていいですよねぇ 
    コストも抑えられるし 私も「手作りピザ」好きです~
    ご質問の件ですが、強力粉のみでも生地は伸ばしにくいということはありませんでした
    ちなみに、ラップをして10分寝かせても、膨らみませんでした。
    「ん?」というほど、生地に変化が感じられず少し不安でしたが、
    今までで1番うまく伸ばすことができたんです
    と言っても、経験の少ない初心者で、20cmの大きさでよかったのかも分からないのですが美味しかったですよぉぉぉ

  3. ももまま より:

    こんばんは!
    ドライカレーにコメントしました、ももままです。あれからさらに具を追加し続けて今日は挽き肉を半量にしてあとは木綿豆腐を入れてみましたよ。
    質問なのですがピザ生地はどれくらい捏ねましたか??今日初めて作ってみましたがHBで15分くらい捏ねてみました、カリッッというよりサクモチッてかんじの食感だったので捏ねすぎかな…と。よかったらコツなど教えてください!!

  4. ももまま より:

    追伸
    いままで上手く伸ばせなくてなかなかまんぞくするピザが焼けませんでしたがこのレシピで初めて美味しく出来て感激でした。発酵もないしいいですね、この生地!はまりそうです(^o^)

  5. 三ツ星主婦 より:

    ももままさん おはようございます!
    返事が遅くなって失礼しましたm(__)m
    私も初めて!このピザ生地で、うまく伸ばすことが出来たんですが
    ひとまとまりに、ザラつき感がなくなったくらい
    たしか手で5分くらい捏ねただけだったかと思います。
    それでよかったのかどうか?私も分からないんですが
    「そう長く捏ねる必要はありません」とケンタロウさんは放送で言ってた気がします。
    今度は、私もHBで捏ねて作ってみようかなぁ~ももままさんの「サクモチッ」の食感も、すんごい魅力的ですよね
    【小林家秘伝のドライカレー】も、挽き肉半量で木綿豆腐を加えるなんて、よりヘルシーで、すごいナイスアイデアで美味しそう!!

  6. ももまま より:

    こんばんは!
    なるほど、5分ですね!さっそくやってみます。ありがとうございます♪♪

  7. しあんじあん より:

    はじめまして。ピザの記事、たいへん助かりました。昨日オーブンを買ったばかりの者ですが、オーブンにピザのレシピがなく、初心者で右往左往していたところ、この記事にであい、たまたま強力粉があったのでめでたく生地を作ったところです。男の料理、いざというときにはシンプル!で頼もしいものです(涙)教えていただきありがとうございました

  8. 三ツ星主婦 より:

    しあんじあんさん はじめまして。
    お役に立てて、よかったです。
    新しいオーブン、いいですねぇ!!我が家のは、かれこれ15年ほど前のもので、中が狭くて、低くて、焼くものによっては、頭がつっかえたりします(^_^;)
    なので、新しいオーブンうらやましいです(*^_^*)機能も豊富なんですよね↑↑↑ シンプルな男のピザ!も魅力的ですね~~~っ 
    これからも“頼もしい料理”、楽しまれて下さい♪♪♪
    コメントを残して下さって、ありがとうございました。

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