回鍋肉(ホイコーロー)

hoikoro-kentaro.jpg2010年6月27日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ

男子ごはん

~ホイコーロー~

春キャベツが美味しい時期なので、シャキッとした食感の【ホイコーロー】に仕上げて~

と以前、男子ごはんで紹介していた作り方で、作ってみました。

甜麺醤(テンメンジャン)の代わりに、味噌と砂糖で手軽に味付け出来るところがいいです!

見た目がイマイチですが(^_^;)、味はよく好評でしたぁ\(*^0^*)/

ケンタロウ流!気軽に作れる【回鍋肉(ホイコーロー)】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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【回鍋肉(ホイコーロー)】レシピ

<材料> 2人分

豚バラ焼き肉用・・・150g
キャベツ・・・小1/4個
赤パプリカ(ピーマンでも可)・・・1/2個
にんじん・・・3cm
玉ねぎ・・・1/2個
ニンニク・しょうが・・・各1片

ごま油・・・大さじ1
豆板醤・・・小さじ1/2
こしょう・・・適宜

(a調味料)
水・・・大さじ2
酒・味噌・・・各大さじ1
砂糖・・・大さじ1
黒すりごま・オイスターソース・しょうゆ各・・・大さじ1/2


<作り方>

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1.キャベツは芯を落として一口大のざく切りにする。赤ピーマンは横半分に切ってから縦細切り、玉ねぎは縦薄切り、にんじんは半月切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。豚肉は一口大に切る。hoikoro-kentaro1.jpg

2.aの調味料を合わせてよく混ぜる。hoikoro-kentaro2.jpg


※甜麺醤(テンメンジャン)の代わりに味噌と砂糖を使う。また、黒すりごまを入れることで、コクと風味が増す

3.フライパンを熱してごま油をひき、ニンニク、しょうが、豆板醤を加えて弱火で炒める。

4.香りが出てきたら豚肉を入れて強火で炒める。色が変わったら玉ねぎ、にんじんを加えて強火で炒める。

5.玉ねぎが少ししんなりしたら、赤ピーマンを加えて炒める。全体が少ししんなりしたらキャベツを加えてザッと炒める。hoikoro-kentaro3.jpg

※キャベツは最後にザッと炒めることで、シャキッとした食感に仕上がる

6.aの合わせ調味料を加えて炒め合わせる。器に盛ってこしょうを振る。hoikoro-kentaro4.jpg


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