丸ごと麻婆ナス

レシピ マーボーなす2014年6月1日(日)

テレビ東京

太一Xケンタロウ

男子ごはん

~マーボーなす~

先週の男子ごはんでは、【丸ごと麻婆ナス】を作っていました。

ネーミングの通り、ナスを1本丸ごと使います。

根元を切らずに切り込みだけを入れて作るから、ボリュームがかなりあります!!

実際に作ってみました!!

<見た目>

上の写真でナスが丸ごと2本。

「ナスがドーン!」

と主役の存在感がたっぷりで1人分になります!!


<感想>

丸ごとのナスだけに、
「食べづらいかなぁ・・・」
と心配しました。

でも、揚げたナスがやわらかくて、

箸で割くことが出来ました。

思ったよりも、食べやすかったです(*^。^*)

我が家は辛さを抑えて作ってますが、

ビールにも、ご飯にも合うおかずで満足でした♪

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■■■ 【丸ごと麻婆ナス】レシピ ■■■

<材料> 2~3人分

豚ひき肉250g

ナス6本

しいたけ2個(40g)

万能ネギ6本

ニンニク・しょうが各1片

花山椒小さじ1

鷹の爪(小口切り)大さじ1

豆板醤小さじ2

サラダ油大さじ1

揚げ油適量

(合わせ調味料)

80cc

大さじ1

甜麺醤・オイスターソース各大さじ1/2

しょうゆ小さじ1

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片栗粉小さじ1

<作り方> 調理時間25分ほどPT25M / 写真:なす2本(調味料は半量)

1.ナス(6本)はへたを切り落とし、下2/3くらいに縦6本切り込みを入れ、キッチンペーパーで水気を拭きます。

しいたけ(2個40g)は粗みじん切りにし、ニンニク、しょうが(各1片)はみじん切り、万能ねぎ(6本)は小口切りにします。花山椒(小1)はすり鉢ですります。

※ナスに切り込みを入れることで、マーボーたれが絡みやすくなり、火の通りもよくなる

2.水(80cc)、酒(大1)、甜麺醤・オイスターソース(各大1/2)、しょうゆ(小1)、片栗粉(小1)を混ぜ合わせます。レシピ 男子ごはん

3.揚げ油(適量)を180℃に熱して、1のナスを入れて強火で揚、色が鮮やかになって少ししんなりしたら取り出します。 

レシピ 男子ごはん

●放送:たっぷりの油でナスを揚げていました。

⇒私は、深さ1�pくらいの少ない油で転がしながら火を通しました(写真)。

レシピ 男子ごはん

4.フライパンを熱してサラダ油(大1)をひき、ニンニク、しょうがを弱火で炒め香りが出てきたら豚ひき肉(250g)を加えてほぐしながら強火で炒めます。肉の色がほぼ変わったらしいたけ、小口切りした鷹の爪(大1)、豆板醤(小2)を加えて炒めます。 レシピ 男子ごはん

(私は、しいたけに代わってしめじを使いました)

5.なじんだら2の合わせ調味料、花山椒を加えて煮詰め、とろみが付いたら3のナスを加えてからめます。器に盛って万能ねぎをちらして、【丸ごと麻婆ナス】の出来上がり

レシピ 男子ごはん

レシピ 男子ごはん

(私は、花山椒を省略しました)

●男子ごはんの放送を参考に、自分なりに作ってみました。


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