ユーリンチー(油淋鶏)


2011年6月19日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ

男子ごはん

~本格中華~

ケンタロウさんが男子ごはんで【ユーリンチー】と【ツナとインゲンの卵チャーハン】を作って紹介していました。

【油淋鶏(ユーリンチー)】って本格中華料理っぽい!

「から揚げのねぎソースがけ」と言うと分かりやすいですね(^_-)-☆

衣がしっかり剥がれずにカリッと!ソースのところは甘辛く、美味しい~(*^。^*) 成功成功!

ケンタロウ流【ユーリンチー(油淋鶏)】のレシピは、続きに書きました。
 ↓  ↓

≪追記≫
●男子ごはんで紹介(2014年2月16日放送分) ⇒ 【W鶏のユーリンチー丼】こちらもチャレンジしています!レシピはこちらから

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【ユーリンチー】レシピ

<材料> 2~3人分

鶏モモ肉・・・2枚
塩、こしょう・・・各少々
薄力粉・・・大さじ1/2
片栗粉・・・大さじ4
酒・・・大さじ2.5
揚げ油・・・適宜
長ネギ・・・1/2本

(甘酢ソース)
 おろししょうが・・・1/2片分
 おろしにんにく・・・少々
 水・・・大さじ1~2
 ごま油、酢・・・各大さじ1/2
 オイスターソース・・・小さじ1
 砂糖・・・小さじ1弱
 しょうゆ・・・小さじ1/2
 塩・・・小さじ1/4

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<作り方>
 写真:鶏もも肉1枚

1、鶏肉は余分な脂身を取り除き、身の方には包丁で数本切り込みを入れ、皮の方には包丁の先で数カ所穴をあけ、4等分に切る。薄力粉を全体にまぶし、塩、こしょう(各少々)を振る。

※薄力粉をまぶしてからにすることで、ころもが剥がれにくくなる

2、ボウルに片栗粉と酒を混ぜ、1を加えてからめる。

※お酒を混ぜることで、カラッと揚がります

3、フライパンに揚げ油を深さ1cm強入れて中温に熱する。2を皮を下にして入れる。中火で揚げる。

4、衣が固まってきたらたまに返しながらじっくりと揚げる。全体がきつね色になってきたら火を強めてカラッと仕上げる。

5、長ネギは長さ半分に切って、薄く開いて切り白髪ネギにし、氷水に3分さらす。水気をしっかり切る。

6、白髪ネギを作る時に残った芯はみじん切りにして、甘酢ソースの材料と合わせて甘酢ソースの出来上がり。

7、4を食べやすい大きさに切って器に盛り、6の甘酢ソースをかけて、5の白髪ネギをのせて【ユーリンチー】の出来上がり


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