ミラノ風カツレツ丼

レシピ 男子ごはん ミラノ風カツレツ


2013年8月25日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ

男子ごはん

~ミラノ風カツレツ~

男子ごはんでは、栗原心平さんが丼ぶりレシピで【ミラノ風カツレツ丼】を作って紹介していました。 旬のトマトを使ったソースをトッピングした、男性だけでなく女性も好みそうな味付けです。

作って食べてみたら、トマトソースがサッパリとしつつニンニクの効いたご飯と合って、予想以上に美味しかったです!(^^)! 食後しばらく「うまかったなぁ」と言うほど、主人にも大好評でした!!

今回は、粉チーズ代用でなくパルメザンチーズをすりおろしたことも、いいコクと塩気で美味しかったようです。ちなみに、写真奥のサラダは、同日紹介いていた【アボカドと豆のマヨマスタードサラダ】です。

食べる前は、もう少しサッパリとしたサラダがいい。と思ってましたが、アボカド&タマネギ&マヨネーズと揃ったら、間違いない味付けです。ガッツリ!完食してしまいました(笑)

心平流【ミラノ風カツレツ丼】レシピ

<材料> 2人分

豚ロース肉…2枚(230g)
塩…小さじ2/3
白こしょう…適量

(A)
 薄力粉…大さじ3
 卵…1個

パン粉…適量
オリーブ油…大さじ5~6
パルメザンチーズ(すりおろす)…適量
イタリアンパセリ(みじん切り)…適量

(トマトソース)
 トマト…小1個(200g)
 オリーブ油…大さじ1
 塩…小さじ1/2

(ガーリックバターライス)
 温かいごはん…丼2杯分(400g)
 にんにく…1/2片
 バター…10g
 塩、黒こしょう…各適量

栗原心平さんの【ミラノ風カツレツ丼】の作り方、【アボカドと豆のマヨマスタードサラダ】のレシピは、続きに書きました。
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【ミラノ風カツレツ丼】 

<作り方>

*トマトソースを作る*
1.トマト(小1個200g)は5mm角に切ってボウルに入れ、オリーブ油(大1)、塩(小1/2)を加えて混ぜます。 

*ガーリックバターライスを作る*
2.フライパンを熱してバター(10g)、みじん切りにしたにんにく(1/2片)を入れて弱火で炒めます。

香りが出てきたらご飯(丼2杯分400g)を加えてほぐしながら炒めて、ご飯にバターがなじんだら塩、黒こしょう(各適量)で調味します。 

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*カツレツを作る*
3.豚ロース肉(2枚230g)は塩(小2/3)、白こしょう(適量)で下味をします。
麺棒や包丁でよく叩いて5mmくらいの厚さにのばします。

※豚肉は下味をつけてから、のばします
 

(右写真:上の豚肉が伸ばす前。下がのばした後です)

4.バットに(A)の薄力粉(大3)、卵(1個)をよく混ぜて、豚ロース肉にまんべんなくつけ、パン粉(適量)を押さえながらしっかりまぶします。 

5.フライパンにオリーブ油(大5~6)を入れて熱し、豚肉を入れて強めの中火で揚げ焼きします。

全体がきつね色になったら油をきって取り出します。 

6.器にガーリックライスを盛って、食べやすい大きさに切ったカツをのせます。
パルメザンチーズ(適量)をすりおろし、トマトソースをかけてみじん切りにしたイタリアンパセリ(適量)をトッピングしたら【ミラノ風カツレツ丼】の出来上がり

※肉が熱いうちにパルメザンチーズをすりおろしかけることで、チーズが溶けて美味しく仕上がる

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栗原心平流【アボカドと豆のマヨマスタードサラダ】レシピ


<材料> 2人分

アボカド…1個
好みの豆(蒸し煮又は水煮)…200g
玉ねぎ…20g

(A)
 マヨネーズ…大さじ2
 粒マスタード…小さじ2
 白ワインビネガー…小さじ1
 塩…小さじ1/3

<作り方> 写真:ミックスビーンズ55g

1.玉ねぎ(20g)は細かいみじん切りにして、水にさらします。豆(200g)は煮汁を切ります。アボカド(1個)は縦半分に切り込みを入れて半分に割り、種を取り除きます。

2.アボカドの実をスプーンですくってボウルに入れ、豆、(A)のマヨネーズ(大2)、粒マスタード(小2)、白ワインビネガー(小1)、塩(小1/3)、水気をよく切った玉ねぎを加えてよく和えて【アボカドと豆のマヨマスタードサラダ】の出来上がり

※アボカドはスプーンですくって実を取りだすことで、少し潰れやすくなり豆との馴染みもよくなる。

(私は、つい皮を手で剥いて包丁で切ってしまいました) 

●放送:ボウルに具材のアボカド、豆、タマネギを混ぜ合わせて、その後にマヨネーズなどの調味料を加えて和えてました。 

 
※変色しません。2,3日持ちます。とのことでした。

●放送を見て、参考に作り方をあげました。


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