マカロニサラダ




2012年10月7日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ

男子ごはん

~メンチカツ~

男子ごはんでは、栗原はるみさんのご子息、栗原心平さんが今週は、【和風メンチカツ】とそのままメンチカツ定食になる【マカロニサラダ】【刻み玉ねぎと油揚げのみそ汁】の3品を作って紹介していました。

揃いやすい材料で、嬉しいですねぇ~早速、3品とも作って食べました。青シソが入って、麺つゆを使ったソースをかけるところが、【和風メンチカツ】ということのようです。

が、『めんつゆソース』が、放送より色が薄く、違う仕上がり具合い。失敗したか?! 念のためウスターソースも用意しましたが、『めんつゆソース』 大丈夫でした。青シソが入ってるからか、ウスターソースよりも 『めんつゆソース』 が合ってました。メンチカツにしては比較的あっさりとして、食べやすくてよかったです。

カレー風味の【マカロニサラダ】も、いいです!私は、茹で時間90秒という「サラダクルル」という超楽ちんカールマカロニで作ってみました。カールに味がよく絡まるのか(・・? おいしい。放送と違うマカロニですが、結構、オススメかも♪ カレー風味がクセになるようで、箸が止まりませんでした(*^_^*)。

【刻み玉ねぎと油揚げのみそ汁】も、細かく刻んだ具材が食べやすい!玉ねぎをみじん切りにした味噌汁は、初めてでしたが、底に沈んで口に入るのは最後で飲みやすかったです(笑)
 

栗原心平流【和風メンチカツ】レシピ

<材料> 6~8個分

合挽き肉…400g
玉ねぎ…1/2個(100g)
青じそ…10枚
塩…小さじ1/2
白こしょう…適量

薄力粉…適量
卵…適量
パン粉…適量
揚げ油…適量

(めんつゆソース)
めんつゆ…50cc
だし汁…100cc
白すりごま…大さじ1
水溶き片栗粉…片栗粉小さじ1を同量の水で溶いたもの

(付け合わせ)
キャベツ(千切り)…適量
レモン…適量(私は、省略)

栗原心平さんの【和風メンチカツ】【マカロニサラダ】【刻み玉ねぎと油揚げのみそ汁】の作り方は、続きに書きました。
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【和風メンチカツ】

<作り方> 1/2量(合びき肉200g:4個)

*肉だねを作る*
1.ボウルに合挽き肉、細かいみじん切りにした玉ねぎと青じそ、塩、白こしょうを合わせ、よく練り混ぜ合わせます。 

※タネに白こしょうを混ぜることで、しっかりしたコショウ風味をつけることが出来る

2.1を6~8等分にして空気を抜きながら丸く成形し、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。 


*めんつゆソースを作る*

3.鍋にめんつゆ、だし汁を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を加え火にかけます。


4.とろみが付いたら白すりごまを加えて火を止めます。 
 
 

(放送:写真右より色が濃くもう少し濁った仕上がりのようでした)

*仕上げる*
5.揚げ油を熱し、2を高温で揚げます。きつね色に揚がったら取り出します。

6.器に5を盛り、キャベツの千切り、レモンを添えます。
4のめんつゆソースをかけて【和風メンチカツ】の出来上がり。

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栗原心平流【マカロニサラダ】レシピ


<材料> 4人分

マカロニ…250g
ツナ…1缶
玉ねぎ…1/4個(50g)
きゅうり…1本

オリーブ油…大さじ1
カレー粉…大さじ1
マヨネーズ…大さじ4
塩…適量

<作り方> 写真:カールマカロニ(乾)100gほど

1.きゅうりは輪切りにして塩(分量外)をふってよく揉み込み、しばらくおいてしんなりしたら水気を絞ります。
玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を軽く拭き取ります。 ツナ缶は油を切っておきます。

2.鍋にお湯を沸かし、オリーブ油と塩(分量外)を加え、マカロニを袋の表示を参考にたまに混ぜながら茹で上げます。


3.湯切りし熱いうちに、オリーブ油を回しかけ、ツナを加えて和え、30分程冷ましておきます。 

※熱いうちにオリーブ油をかけることで、マカロニがくっつくのを防ぐことが出来る


4.3の粗熱が取れたら、きゅうり、玉ねぎを加えてマヨネーズで和え、カレー粉と塩で味を調えて【マカロニサラダ】の出来上がり 
 

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栗原心平流【刻み玉ねぎと油揚げのみそ汁】レシピ

<材料> 2人分

絹ごし豆腐…1/2丁
油揚げ…1枚
玉ねぎ…1/4個(50g)

だし汁…600cc
みそ(白系)…適量

<作り方>

1.玉ねぎはみじん切りに、油揚げは1cm角に切ります。

※具材を細かくすることで、さらさらっと食べることが出来る

2.鍋にだし汁を温め、玉ねぎ、油揚げを入れてひと煮立ちさせ、豆腐を手でちぎりながら加えます。 

3.豆腐を加えたらすぐに火を止めて、みそを溶き入れて【刻み玉ねぎと油揚げのみそ汁】の出来上がり 

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