ポークピカタ




2012年2月26日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ

男子ごはん

~イタリアン~

男子ごはんでは、豚肉を使ってイタリアンレシピ【ポークピカタ】を作って紹介していました。

重ねて焼いて、表面カリッと中はジューシーでやわらか~い!美味しかったです(*^。^*) 付け合わせの【キャベツのカレーマリネ】も、ピカタと合ってて良かったです。サッパリとほんのりカレー風味でおいしい♪♪♪

もう1つのそら豆の付け合わせは、ウチにあった枝豆で代用して作りましたが、ふふふ美味しい~ 満足のワンプレートでした\(^o^)/

ケンタロウ流【ポークピカタ】レシピ

<材料> 2人分

豚肩ロース薄切り肉…200g
卵…1個
薄力粉…適宜
塩…適宜
こしょう…適宜 

(a) 
 中濃ソース…大さじ2~3 
 粒マスタード…小さじ1 
 カレー粉…適宜 
 
サラダ油…大さじ1 

ケンタロウ流【ポークピカタ】【キャベツのカレーマリネ】【焼き空豆と赤パプリカのパルミジャーノ和え】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓


<作り方> 写真:豚肉180g(4枚ずつ)で作ってます

1.豚肉は3~4等分に分け、広げて重ね(3~4枚ずつ)、指で軽く押さえます。
塩、こしょうを振って下味をつけます。 

※肉を重ねることで、柔らかくジューシーに仕上がる

2.バットに薄力粉を入れておきます。別のバットに卵を溶いておきます。

3.フライパンを熱してサラダ油をひきます。

1の豚肉に薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせてフライパンに並べます。 


中火でこんがりと焼き、焼き目が付いたらひっくり返して反対側を焼きます。 
 

4.(a)を混ぜ合わせソースを作ります。

5.3の両面にしっかり焼き目が付いたら、食べやすいサイズに切って器に盛ります。

4のソースをかけて【ポークピカタ】の出来上がり

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【キャベツのカレーマリネ】レシピ

<材料> 2人分

キャベツ…1/8個 

(a) 
 酢…大さじ2 
 ごま油…大さじ1/2 
 カレー粉…小さじ1/2 
 オイスターソース…小さじ1/2 
 塩…2つまみ 

<作り方>

1.キャベツは一口大にちぎり、密閉袋に入れます。

2.1の密閉袋に(a)を加えて混ぜます。密閉袋の空気を抜いたら15分冷蔵庫で冷やして漬けて出来上がり。 

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【焼き空豆と赤パプリカのパルミジャーノ和え】レシピ

<材料> 2人分

空豆…1/2パック(剥いて80g)
赤パプリカ…1/2個
にんにく…1/2片
パルミジャーノ…20~30g
オリーブ油…大さじ1
塩・こしょう…各適宜

●枝豆、黄パプリカ、粉チーズを代用して作りました。

<作り方>

1.空豆は芽を取り除き、好みで薄皮を剥きます。
赤パプリカは横3等分に切ってから縦細切り、にんにくはみじん切りにします。
パルミジャーノはピーラーで削ります。

2.フライパンを熱してオリーブ油をひき、空豆、赤パプリカを入れて塩・こしょうを振って強火で炒めます。

少し焼き目が付いたらにんにくを加えて炒めて、油が足りなければオリーブ油(適宜)を足します。 

3.にんにくが色付いたら2をボウルに移し、パルミジャーノを加えて和えます。

味をみながら塩・こしょうで調えて出来上がり

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