ブリ丼

buridon-kentaro.jpg2011年3月6日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ
男子ごはん

~ぶり~

今が旬のお魚「ぶり」を使った丼ぶりメニュー【ブリ丼】を紹介していました。

とろ~っと真ん中の卵黄もコクをプラスしてくれて美味しかったですが、まわりの刻んだ「春菊」が、これまたブリ照りと合って美味い!

生で使うと、独特の香りも気にならずに、主人も完食でした。良かったぁぁぁ(*^。^*)

ケンタロウ流【ブリ丼】のレシピは、続きに書きました。
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ケンタロウ流【ブリ丼】レシピ

<材料> 2人分(写真:1人分)

ブリ・・・2切れ
春菊・・・1~2本

(合わせ調味料)
水・・・大さじ3~4
砂糖・・・大さじ1/2
しょうゆ・・・小さじ2
みりん・・・小さじ1

サラダ油・・・大さじ1/2~1
温かいご飯・・・2人分
青ネギ(小口切り)・・・適宜
卵黄・・・2個

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<作り方>

1、ブリは水気を拭く。春菊は粗みじん切りにする。合わせ調味料を混ぜておきます。

※春菊は、生のまま「薬味」として使う

buridon-kentaro2.jpg2、フライパンを熱してサラダ油をひき、ブリを並べてフタをして強めの中火で焼く。

焼き目がついたらフタをとって、裏返して焼く。

3、両面をこんがりと焼いたら、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取る。混ぜ合わせておいた合わせ調味料を加えてからめる。
buridon-kentaro3.jpg

※余分な脂があると調味料が入っていかないので、よく拭き取ってから合わせ調味料を入れる

4、器にご飯を盛って3をのせ、春菊をちらし、卵黄を落とす。フライパンに残ったタレをかけ、青ネギちらして出来上がり


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