ナシゴレン
２０１１年１２月１８日（日）
テレビ東京
太一Ｘケンタロウ
男子ごはん
～ナシゴレン～
男子ごはんでは、ケンタロウさんと国分太一さんが、バリ島で食べた【ナシゴレン】を日本にある食材で作って紹介していました。
本格的な【ナシゴレン】を食べたことがないので、これはぜひ作ってみよう！と早速、作ってみました。
ん～我が家には、初めての味で、ピンと来ない(・・? 目玉焼きにかかったサンバルメラが、半量（2人分）でも多かったです。なので、私はご飯にもかけて、より味を複雑に、ピリ辛でいただきました。主人は、辛いのが苦手なので、ＮＧ(>_<)
せっかく作りましたが、インドネシアに行ってみたい！という気持ちには、なりませんでした、残念(-“-) いや、本場ならもっと美味しいのかも・・・。
ケンタロウ流【ナシゴレン】レシピ
＜材料＞ ２人分
温かいご飯（香り米等）…茶碗２杯分（私は、日本米で）
キャベツ…１／８個
小松菜…１／４束
玉ねぎ…１／４個
にんにく…１片
鶏モモ肉…１／２枚
しょうゆ…小さじ１／２
卵…２個
サラダ油…大さじ４～５
バター…大さじ１／２
下記のエビだれ…大さじ１
オイスターソース…小さじ１
塩・こしょう…各適宜
（エビだれ） ４人分
桜エビ…大さじ４
アンチョビ…４～５枚
ナンプラー…大さじ１
（サンバルメラ） ４人分
トマト…小１個
にんにく…１片
玉ねぎ…１／４個
赤唐辛子（生）…１本※乾燥でも可
サラダ油…大さじ１
エビだれ…小さじ１
塩…適宜
ケンタロウ流【ナシゴレン】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
＜作り方＞ 写真：2人分
＊エビだれを作る＊ 
１．桜エビ細かく刻む。アンチョビはペースト状になるまでみじん切りにし、ナンプラーを加えて混ぜます。
※エビペーストの代わりに桜エビとアンチョビを使うことで本格的な味に！
＊サンバルメラを作る＊
２．トマトは１�p角に切り、玉ねぎは５ミリ幅、にんにくは薄切りにします。
赤唐辛子はヘタと種を取り除いて薄い輪切りにします。
（私は、乾燥の赤唐辛子で作りました）
３．フライパンを熱してサラダ油をひき、にんにくを中火で炒め、香りが出てきたら玉ねぎを加えて少し焼きが付くまでよく炒め、透き通ってきたら赤唐辛子を加えてザッと炒めます。
４．さらにトマトを加えて炒め、トマトが崩れてきたら１のエビだれ（小さじ1）を加えて炒めます。
５．４をフードプロセッサーに入れてペースト状になるまで回します。
※石臼の代わりにフードプロセッサーを使うことで簡単にサンバルを作る！
味をみながら塩を加えて混ぜサンバルメラの出来上がり
＊ナシゴレンを作る＊ 
６．キャベツは小さめの一口大に切り、小松菜は根元を切り落として２�p長さに切ります。玉ねぎ、にんにくはすりおろします。
鶏肉は小さめの一口大に切ってボウルに入れ、しょうゆを加えてもみ込みます。
７．フライパンを熱してサラダ油（大さじ２～３）をひき、鶏肉を皮を下にして入れて強火で焼き、全体にしっかり焼き目がついたら取り出します。
８．フライパンの油を大さじ１／２ほど残して拭き取り、バターを加えて溶かし、すりおろした玉ねぎとにんにくを入れて中火で炒めます。
玉ねぎに火が通ったらキャベツを加えて炒め、透き通ったら小松菜を加えて炒めます。
９．少ししんなりしたら７の鶏肉を戻し入れ全体が馴染んだら、ご飯を加えて、木ベラでほぐすように炒めます。
（私は、普通の日本米で作りました）
パラッとなったら１のエビだれ、オイスターソースを加えて炒め合わせ、味をみて薄ければ塩で調えます。
※エビだれとオイスターソースだけで、本場の味を再現することが出来る！
１０．別のフライパンを熱してサラダ油（大さじ２）ひき、卵を割り入れて両面焼きの目玉焼きを作ります。
１１．器に９を盛って、１０の目玉焼きをのせます。５のサンバルメラを少しかけて【ナシゴレン】の出来上がり
●放送を参考に、私なりの分かりやすい作り方をアップしました。
