チンジャオロースーあんかけ焼きそば




2012年11月11日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ

男子ごはん

~あんかけ焼きそば~

男子ごはんでは、栗原はるみさんのご子息、栗原心平さんが今週は、【チンジャオロースーあんかけ焼きそば】を作って紹介していました。

嬉しいですねぇ~私は、あんかけ系が大好きなんです(*^。^*) その上、甘辛くて箸のすすむ 『チンジャオロースーのあんかけ』 なんて、美味しいこと間違いないでしょう!!

ということで早速、作って食べました。と言っても、牛肉に代わって豚肉を使っての【チンジャオロースーあんかけ焼きそば】です。男子ごはんでは、もう少し厚みのある牛肉(焼肉用)で存在感がありました。いちおう豚肉でも雰囲気は、出たかな♪

ピーマン&パプリカの食感もいいし、目に色鮮やかで食欲をそそる仕上がり!満足のあんかけ焼きそばでした(*^。^*)
 

栗原心平流【チンジャオロースーあんかけ焼きそば】レシピ

<材料> 2人分

牛肉(焼き肉用)…150g  (私は、豚肉生姜焼き用を代用)

たけのこ水煮…50g
ピーマン…3個
パプリカ(赤)…1/4個
しょうが…1片
サラダ油(あんかけ用)…大さじ1
塩・こしょう…各適量 
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1を同量の水で溶いたもの)

中華麺(蒸し)…3玉
サラダ油(麺用)…大さじ1
酢・からし…各適量

(A)
しょうゆ…大さじ1 
オイスターソース…大さじ1 
砂糖…小さじ1 
紹興酒…小さじ1 (料理酒を代用)
鶏ガラスープ(顆粒鶏ガラスープ小さじ1/2を水150ccで溶いたもの)

栗原心平さんの【チンジャオロースーあんかけ焼きそば】の作り方は、続きに書きました。
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<作り方> 写真…中華蒸し麺2玉(具材若干少なめ・あんかけ分量通り)

*下ごしらえ*
1.ピーマンとパプリカは、種を取って縦に千切りにします。

たけのこは薄切り、しょうがは包丁の腹などで潰しておきます。

牛肉は細切りにします。(私は、豚肉生姜焼き用を代用)

2.耐熱容器に中華麺を入れ、ラップをして電子レンジで温めてほぐしておきます

⇒私は1分半ほど加熱してみました(500W)。 

3.(A)の調味料(しょう油、オイスターソース、砂糖、紹興酒、鶏からスープ)を合わせておきます。

*麺を焼く*
4.フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、2の麺を入れ、カリカリになるまで全体(両面)を焼き、器に2等分し盛りつけます。 

※カリカリに焼いた麺にあんをかけることで、違う食感を楽しむことが出来る


*あんかけを作り仕上げる*

5.フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、しょうが、塩・コショウを振って下味を付けた牛肉を炒めます。

肉に火が通ったら、ピーマン・パプリカ・たけのこを加えて炒めます。 

6.3の合わせ調味料を加えて、味をからめるように炒め合わせ、水溶き片栗粉を加えとろみが付いてきたら、火を止めます。
 

7.4の麺の上に6のチンジャオロースーあんかけをかけて【チンジャオロースーあんかけ焼きそば】の出来上がり。

お好みで酢・からしを添え、混ぜながらどうぞ。


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