スタミナ丼




2012年2月19日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ

男子ごはん

~スタミナ丼~

男子ごはんでは、ニンニク&ニラでこれでもか!という丼ぶりレシピ【スタミナ丼】を作って紹介していました。

ニンニクは、すりおろしとフライドガーリックの2通りの使い方をします。タマネギも揚げ焼きしてトッピング!ですが、フライドオニオンになりませんでした(>_<)

でも、食べられたしよかったよかった!丼ぶりで食べられないと最悪ですからね(^_^;)

ちなみに、モヤシを追加してます。買い置きの牛肉があると思ってたら、少なかったので急きょ、もやしでカサ増しをしました。

ケンタロウ流【スタミナ丼】レシピ

<材料> 2人分

牛切り落とし肉…200g
ニラ…1/2束
玉ねぎ…1/2個
にんにく…2~3片
薄力粉…大さじ2 

(a) 
 おろし用にんにく…1/2片 
 おろししょうが…適宜 
 水…大さじ3 
 しょうゆ…大さじ1.5 
 白すりごま…大さじ1 
 酢…小さじ1 
 砂糖…小さじ1/2 

サラダ油…大さじ3~4
卵黄…2個分
温かいご飯…2人分

ケンタロウ流【スタミナ丼】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓


<作り方> 写真:牛肉120gで作ってます

1.ニラは5�p長さに切ります。
にんにくは 1/2片をすりおろし、2~3片は芽を取り除いて縦薄切りにします。
玉ねぎは縦薄切りにしてボウルに入れ、薄力粉を加えて全体にまぶします。 

※ニンニクを2段使いすることで、違った食感と風味を味わうことが出来る
※タマネギに薄力粉をまぶして揚げ焼きにすることで、カリカリに仕上がり飽きずに食べられる

2.(a)を混ぜ合わせておきます。 

3.フライパンを熱してサラダ油(大さじ2)をひき、スライスしたにんにくを入れて弱火でじっくり揚げ焼きする。
カリッときつね色になってきたら油をきって取り出します。

4.フライパンにサラダ油大さじ1~2足し、1の玉ねぎを入れて弱火~中火でじっくり揚げ焼きにする。カリッと揚げ色が付いてきたら油をきって取り出します。 

(写真右:失敗。油が足りずに、ベタッと焦げてしまいました)

5.4のフライパンにある油を大さじ1分残して拭き取り、牛肉を入れて強火で炒めます。

(写真右:私はニラを加える1分ほど前にモヤシを加えました)

ほぼ色が変わったらニラを加えてザッと炒め、2の(a)を加えて炒め合わせます。 
 

6.器にご飯を盛って5をのせ、真ん中に卵黄を落とし、フライパンに残ったタレをかけます。
3のニンニクと4のタマネギをちらして【スタミナ丼】の出来上がり

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