ジューシーメンチカツ

juicymenti2009年11月1日(日)
テレビ東京
太一Xケンタロウ
男子ごはん

~ケンタロウ流 ジューシーメンチカツ~

ケンタロウ先生が、男子ごはんで【メンチカツ】を紹介していました。タマネギやキャベツ、ピーマンといった野菜も多く摂れるメンチカツです。少し焦げていますが、評判良かったです★★★

【ケンタロウ流 ジューシーメンチカツ】レシピ

<材料>  4人分

合びき肉…300g

タマネギ…1/2個
キャベツ…2~3枚(約120g)
ピーマン…1個
サラダ油…大さじ1
塩…小さじ1/2
ウスターソース…小さじ1

(a:バッター液)
  溶き卵…1個 
  薄力粉…大さじ7
    水…1/4カップ

薄力粉・パン粉・揚げ油…各適量
千切りキャベツ…適宜

(ソース)
ウスターソース・ケチャップ・和からし…各適宜

<作り方>juicymenti1

1.タマネギはみじん切りにし、フライパンにサラダ油をひいて透き通るまで炒めたら、バットに移し粗熱をとる。

2.キャベツはみじん切り、ピーマンは大きめのみじん切りにする

3.ボウルに肉、1と2の野菜、塩、ウスターソースを合わせて、つかむように粘りがでるまで混ぜ合わせる

4.3を8等分にし、小判型に成形して真ん中をへこませる。(放送:丸型でしたので、私も丸型で)
aを合わせ混ぜてバッター液を作る。
※a:バッター液で揚げものに厚みがでて、破裂防止になる

5.4に薄力粉をまぶし、aのバッター液にくぐらせ、パン粉を押さえるようにしっかりまぶす

6.フライパンに揚げ油を深さ2~3cm入れて中温に熱し、5を静かに3~4個ずつ入れて弱めの中火で揚げる。
※多めの油(2~3cm)で揚げることで、型崩れを防ぎ短時間でキレイに仕上がる

7.衣がしっかりしてきたら返してじっくりと揚げ、こんがりときつね色になったら、強火にしてカラッと揚げる

8.器に盛り、ウスターソースとケチャップを混ぜ合わせかけ、千切りキャベツ、お好みでからしを添えてどうぞ

 

 

 

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