サバみそ

レシピ 男子ごはん2014年6月8日(日)

テレビ東京

太一Xケンタロウ

男子ごはん

~サバみそ~

男子ごはんでは、ゲスト蒼井優さんのリクエストに応えて、【サバみそ】を作っていました。

なかなか渋いお料理を好みますね(^_-)-☆ 

一緒に放送紹介された山口県の郷土料理【瓦そば】も、蒼井優さんが手際よく作られて、美味しそうでした。

■■■ 【サバみそ】レシピ ■■■

<材料> 2~4人分

サバ(2枚おろし)1尾分

しょうが3片(50g)

れんこん100g

ししとう8本

片栗粉適量

揚げ油適量

適量

(調味料)

500cc

酒、みりん各100cc

白みそ大さじ3

砂糖大さじ1.5

しょうゆ大さじ1

◆ 実際に作ってみました!! ◆

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食材の手軽さ ★★☆

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★☆

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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白みそを使います。

40分ちかく煮る点と、ちょっと残念な星2つです。

私は、合わせ味噌で作ってみました。

料理の詳細、感想はあとがきで♪

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<作り方> 調理時間50分ほどPT50M / 写真:半量(4等分切り)

1.サバ(2枚おろし1尾分)は水気を拭いて半身を3等分に切ります。しょうが(3片50g)は皮付きのまま薄切りにします。 レシピ 男子ごはん

2.鍋に調味料の水(500cc)、酒、みりん(各100cc)、白みそ(大3)、砂糖(大1.5)、しょうゆ(大1)を煮立て1のサバを入れ、しょうがを全体にちらします。落とし蓋をして弱めの中火で30~40分煮ます。 レシピ 男子ごはん

3.付け合わせのれんこん(100g)は皮を剥いて薄い輪切りにし、酢水にさらします。水気を拭いて片栗粉(適量)をまぶします。ししとう(8本)は数か所穴をあけます。
揚げ油(適量)を中温に熱し、レンコン、ししとうを揚げます。塩(少々)を振ります。 レシピ 男子ごはん

4.器に2のサバと3のレンコン、ししとうを添えて、【サバみそ】の出来上がり

●放送:少しシャバッとした感じでした

⇒私は、少し長めにしつこく煮てこれくらいまでトロミのある感じに仕上がりました。 レシピ 男子ごはん

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◆◇◆ あとがき ◆◇◆

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<作ってみた感想>

放送では、時間が経過してもシャバッとして、

国分太一さんからツッコミが入ってましたが・・・

実際に作ってみたら、たしかに時間になっても少し水っぽい、サラッとした感じでした。

私はもう少しトロミが欲しかったので、長めに煮詰めました。

そのためか、身がかたく感じられました(^_^;)

でもしっかり味がついて、ご飯がすすむ!すすむ!

ちなみに、ウチにある合わせ味噌で私は作りました。

かなり、濃厚な茶色に仕上がってます。

放送では、もう少し薄めの色の煮汁でした。ご参考までに~

●男子ごはんの放送を参考に、自分なりに作ってみました。


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