ケンタロウ流 ミラノ風カツレツ

milanokaturetu2010年1月24日(日)
テレビ東京
太一Xケンタロウ
男子ごはん

~ケンタロウ流 ミラノ風カツレツ~

豚肉でお手軽なカツレツを~というケンタロウ流のレシピです。卵液に混ぜた粉チーズと、トッピングソースのプチトマトの酸味が、飽きさせずに良いです!

荒目のパン粉も、ザルを使ってキメを細かくすることで、口当たりが良くて上品な感じに仕上がりました!

【ケンタロウ流 ミラノ風カツレツ】のレシピは、続きに書きました
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【ケンタロウ流 ミラノ風カツレツ】レシピ

<材料>  2人分

豚肩ロース(とんかつ用)…2枚
塩・こしょう…各少々

卵…1個
粉チーズ…大さじ2
パン粉、薄力粉…各適宜

サラダ油…大さじ4~6
バター…小さじ2

(トマトソース)
ミニトマト…8個
オリーブ油…大さじ1
塩・こしょう…各適宜

(付け合わせ)
ルッコラ、レモン…各適宜

<作り方>milanokaturetu1

*ソースを作る*
1.ミニトマトは、ヘタをとり8等分に切る

2.1をボウルに入れて、オリーブ油、塩・こしょうを加えて混ぜ合わせて完成

*カツレツの下ごしらえ*
3.豚肉は、筋切りをし、ラップをかけて大き目のスプーンで肉を叩いて薄くする
※牛肉の代わりに豚肉を使うことで、甘くてジューシーに仕上がる
※薄くなることで、火の通りが早くなる。肉も柔らかくなるmilanokaturetu2
  
4.3の豚肉に、塩・こしょうを振って、下味を付ける

*衣をつける*
5.衣のパン粉は、ザルに入れ押さえながら振って細かくする(写真右)milanokaturetu3

6.卵をバットに割り入れ、フォークで潰し粉チーズを加える(写真右)
※衣にチーズを混ぜることで、しっかり味がつき美味しくなる

7.4の豚肉を小麦粉、6の卵チーズ液、5のパン粉の順に衣をしっかりとつける

*1枚ずつ揚げ焼きする*
8.熱したフライパンにサラダ油をひき、バター(小さじ1)を加える

9.7の豚肉を入れて、中火でじっくり揚げ焼きする。こんがり焼けたらひっくり返す

10.両面がこんがり焼けたら取り出して、器に盛りつけて完成!2のトマトソースを上からかけてどうぞ~

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