カルボナーラ

carbo-kentaro2010年11月28日(日)
テレビ東京
太一Xケンタロウ

男子ごはん

美味しい~~~濃厚カルボナーラです!!! パルメザンチーズの他に、好みのチーズも加えるレシピで、「男子ごはん」では、ゴルゴンゾーラチーズを加えていました。加熱するとゴルゴンゾーラ(カビ臭)も、そう気にならないんだとか・・・。

もちろん、定番のパルメザcarbo-kentaro5ンチーズだけで作ってもOK!とケンタロウさん。

ウチでは、買い置きの「ブラックペッパー入りのゴーダチーズ」があったので、加えてみました。

ケンタロウ流【カルボナーラ】【ごぼうとズッキーニの焼きサラダ】のレシピは、続きに書きました。
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ケンタロウ流【カルボナーラ】レシピ

<材料> 2人分

スパゲッティーニ・・・150g
ベーコン・・・2枚
にんにく・・・1片
ゴルゴンゾーラチーズ・・・30g
好みのチーズ・・・適宜
(放送:Talk Timeで気に入った「トラップ エシュルニャック」を使用)
 
(a)
  卵・・・1個
  パルメザンチーズ・・・大さじ3

オリーブ油・・・大さじ1/2
生クリーム・・・1/2カップ
牛乳・・・1/4~1/2カップ
塩・・・適宜

(仕上げ)
こしょう・パルメザンチーズ・・・各適宜
青ネギ(小口切り)・・・適宜


<作り方>

1.ベーコンは1~1.5cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。パルメザンチーズはおろし金で粉状にする。aを混ぜ合わせる。

2.パスタは塩を加えた熱湯で表示時間より1分短めにゆでる。
※太めのパスタでは重くなるので、少し細めのスパゲッティーニを使う(1.6mm程度かと思います)

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3.フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにく、ベーコンを中火で炒める。
※ニンニク、ベーコンをしっかり香ばしく炒めることで、クリームソースに負けない味になり、全体が引き締まるcarbo-kentaro2

4.にんにくが色づいてきたら生クリーム、牛乳を加える。ゴルゴンゾーラチーズをちぎりながら加える。
さらに好みのチーズを細かく切って加え、混ぜながら中火で1~2分煮詰める。
※数種類のチーズを入れることで、味に深みと濃厚さが増す

5.少しとろみがついたら、塩を加えて混ぜる。carbo-kentaro3水気を切ったパスタを加え、ザッと和える。味をみながら塩でととのえる。

6.火を止めてすぐにaを加えて素早く混ぜる(写真右)。

7.器に盛ってパルメザンチーズ、こしょう、好みで青ネギをふる。

●十分に濃厚だったため、ゴーダチーズ&パルメザンチーズのみで作りました。

◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇

【ごぼうとズッキーニの焼きサラダ】レシピ

<材料>  2人分

ごぼう・・・1/2本carbo-kentaro4
マッシュルーム・・・2~3個
アンチョビ・・・4~5枚
ズッキーニ・・・1本
オリーブ油・・・適宜
レモン汁・・・大さじ1~2
塩・こしょう・・・各適宜

<作り方> 

1、ごぼうはピーラーで薄く長めに削り、酢水(分量外)に3分さらす。マッシュルームは縦薄切りにする。ズッキーニは半分に切ってから縦8等分の拍子木切りにする。アンチョビはペースト状に細かく刻む。

2、フライパンを熱してオリーブ油(大さじ1)をひき、水気を切ったごぼうを強火で炒める。
焼き目がついたらズッキーニ、塩少々を加えて炒める。
※ごぼうにしっかりと焼き目をつけることで、食感と風味がよくなり美味しく仕上がる

3、2をボウルに入れ、アンチョビ、レモン汁、マッシュルーム、こしょう(適宜)を加えて和える。

4、器に盛って仕上げにこしょうを振る。

●冷蔵庫で冷やし、味を馴染ませたので色が少し変色していますが、噛めば噛むほど「塩っ気」の効いた、箸休めにいいサラダでした。


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2 Responses to “カルボナーラ”

  1. ピヤノ より:

    「味は美味しいけど、スープパスタみたい」と75点
    マ・マー、カルボナーラ
    僕には難しいわけで・・・

  2. 三ツ星主婦 より:

    ピヤノさん
    カルボナーラは、難しいですよねぇ(´・ω・`)
    パスタもソースもちょっとの火の加減で、状態が変わりますものね…ファイト(^^)/
    現在、メンテナンス中で画像が見えなくなってたりとご迷惑をおかけします(._.)

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