エビ春巻き

ebiharumaki-kentaro2010年8月1日(日)
テレビ東京
太一Xケンタロウ
男子ごはん

今回は、お酒がすすむ「おつまみ」を3品も紹介していました。その中から、材料がウチにあった【エビ春巻き】を早速、作ってみました。

パリッッパリの春巻きの皮とプリップリのエビの食感がいい!美味しかったです!!今度は、沢山作ろうと思います。茹でたエビを包むので、気軽で安心のひと品です★★★

ケンタロウ流【エビ春巻き】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓

ケンタロウ流【エビ春巻き】レシピ

<材料> 3~4人分

茹でエビ・・・150g
長ネギ・・・1/4本
 
(a)
  しょうが(みじん切り)・・・1片分
  片栗粉・オイスターソース・・・各小さじ1
  塩・砂糖・・・各2つまみ
  ごま油・・・少々
 
春巻きの皮・・・1/2袋
 
(b)
  薄力粉・・・大さじ1
  水・・・大さじ1
 
揚げ油・・・適宜

<作り方> 
 
1.エビは殻をむいて背ワタがあれば取り除く。1cm幅に切る。長ネギはみじん切りにする。ボウルにエビ、長ネギ、aを入れて手でよく混ぜる。ebiharumaki-kentaro1

2.bをよく混ぜる。(春巻きをとじる「のり」です)

3.まな板の上に春巻きの皮を角を下にして広げ、手前に1を細長くのせる(写真右)。

4.まず手前の皮をかぶせ、ebiharumaki-kentaro2次に左右の皮をかぶせて(写真右)、パタンパタンと2回ほど巻き、巻き終わりの皮の縁にbののりをつけてさらに巻いてピッチリ閉じる。

5.フライパンに揚げ油を深さ3cm入れて低温に熱し、4の巻き終わりを下にして入れ、弱めの中火で揚げる。

6.あまり色づかないうちに、たまに返しながらじっくりと揚げる。全体がきつね色になってきたら火を強めてカラッと仕上げる。
※低温から入れて、じっくりと揚げることで、パリッッパリの仕上がりに!

サブコンテンツ

このページの先頭へ

↓