アスパラソテー目玉焼きのせ

aspara-sauter.jpg2011年3月13日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ

男子ごはん

メインのリゾットの付け合わせで、アスパラの目玉焼きのせを紹介していました。

簡単で半熟の卵が美味しそう~だったので、トーストに合わせて作ったのですが、

「もう少し」「もう少し」と加熱している間に、ちょっとかために仕上がっちゃいましたぁ(>_<)

でも、ケンタロウ流アンチョビの特製ソースが、塩辛くて我が家好み!アスパラをたっぷり味わえて美味しかったです!

とろ~っと卵の黄身が加わると、まろやかさもプラスされてより美味しいかと思います。

ケンタロウ流【アスパラソテー目玉焼きのせ】のレシピは、続きに書きました。
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ケンタロウ流!アスパラが幸せをくれた
【アスパラソテー】レシピ


<材料>
2人分

アスパラ・・・1束
卵・・・2個
オリーブ油・・・適宜
塩・・・1つまみ
黒こしょう・・・適宜

(ソース)
アンチョビ・・・3枚
牛乳・・・大さじ1
マヨネーズ・・・大さじ1/2
ケチャップ・味噌・・・各小さじ1/4

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<作り方> 

1、アスパラは根元を1cmほど切り落とし、根元1/3の皮をピーラーで剥いて長さを半分に切る。

2、aspara-sauter1.jpgソースのアンチョビは細かく刻み、その他の牛乳、マヨネーズと混ぜて、さらにケチャップ、みそを混ぜ合わせる。

※ケチャップで酸味と甘さを。味噌でコクをプラスします

3、フライパンを熱してオaspara-sauter2.jpgリーブ油をひき、1のアスパラを2等分にして並べる。アスパラの上に卵を割り入れて塩を振り、フタをして蒸し焼きにする。

●写真右側のように、場合によっては、卵がアスパラの下に落ちていくこともあります(ドンマイ)

4、卵が好みの固さになったら器に盛り、2のソースをかけて黒こしょうを振って完成!aspara-sauter3.jpg

●写真:アスパラの上にのった卵は、火の通りが遅く、少し黄身が流れてよかったです。


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