ふわふわ卵のオムハヤシライス




2009年1月25日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ

男子ごはん

~オムレツハヤシライス~

料理研究家・ケンタロウさんのレシピ本、『ケンタロウの洋食 ムズカイシイことぬき!』の中から【ハヤシライス】をみつけました。

そして、料理番組『男子ごはん』でも、以前、同じハヤシソースを使ってオムレツ&ハヤシライスのダブルで嬉しい【ふわふわ卵のオムハヤシライス】を作って紹介していた。ということを知り、今ごろですが私も作ってみました。

ソースにはトマトジュースが入って、さらりと軽め。番組では、卵を少し焼き固め、パタンパタンと折ってオムレツにする。となっているので、仕上がりが恐らく違ってますが、ふわとろの卵とハヤシライスが、よく合って良かったです)^o^( 

ケンタロウ流【ふわふわ卵のオムハヤシライス】レシピ

<材料> 4人前

(ハヤシソース)
牛肩ロース薄切り肉…250g
玉ねぎ…1個
サラダ油…大さじ1/2
バター…大さじ2
赤ワイン…1/4カップ

(A)
デミグラスソース…1缶(290g)
水…1カップ
トマトジュース…1缶(190g)
ウスターソース大さじ1
ケチャップ…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
インスタントコーヒー…少々

(オムレツ)
卵…6個
牛乳…大さじ1~2
砂糖…小さじ1
塩…2つまみ
サラダ油…適宜

ケンタロウさんの【ふわふわ卵のオムハヤシライス】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓


<作り方> 写真…牛焼き肉用1/2量(ソースは分量通り)

*ハヤシソースを作る*
1.玉ねぎは横薄切りにし、牛肉は一口大に切ります。

2.フライパンを熱してサラダ油とバターを入れ、玉ねぎを強火で炒めます。

しんなりしたら火を弱めてきつね色になるまでしっかり炒めます。

※強火で炒めることでできる玉ねぎの焦げ目が、まろやかなコクになる

3.2に牛肉を加えて強火で炒め、肉の色が変わったら赤ワインを加えてザッと炒め、(A)を加えてたまに混ぜながら弱火で20分くらい煮ます。

味をみて塩、こしょうで調えます。 
 
 
 

※インスタントコーヒーは、入れてみてほしい、隠し味!

*オムレツを作る*
4.ボウルに卵を溶き、塩、砂糖を加えてよく混ぜます。

フライパンを熱してサラダ油をひき、1/4量の卵液を流し入れます。

菜箸で大きくグルグル回してから少し焼き固め、パタンパタンと折ってオムレツを作ります。残り3個分も同様です。 

5.器にご飯を盛って3のハヤシソースをかけて4のオムレツをのせます。
生クリームをかけて、ピクルスを添え【ふわふわ卵のオムハヤシライス】の出来上がり。

(私は、ピクルスを省略。パセリをトッピングしました)

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