にらネギ塩やきそば&豚と野菜の中華あん

sioyakiankake2010年4月11日(日)
テレビ東京
太一Xケンタロウ
男子ごはん

~にらネギ塩やきそば&豚と野菜の中華あん~

”塩やきそば”をそのまま食べても美味しいところに、野菜たっぷりのあんかけをかけて、その上、ラー油&お酢&からしを添えて、と3段階も味わえるという嬉しいレシピでした。

もう少し我慢強く、やきそばに焼き目をつけられたら良かったかなぁと思いますが、美味しかったです★★★あんかけ焼きそば大好きです。

【にらネギ塩やきそば&豚と野菜の中華あん】のレシピは、続きに書きました
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【にらネギ塩やきそば】レシピ

<材料>  2人分

焼きそば(蒸し麺)・・・2玉
ハム・・・3枚
長ネギ・・・1本
ニラ・・・1/2束
にんにく・しょうが・・・各1片
ごま油・・・大さじ1
酒・・・大さじ2~3
塩・こしょう・・・各適宜

sioyakisoba1<作り方>

1.ハムは5mm幅に切る。長ネギは5cm長さに切ってから縦6等分に切る。ニラは5cm長さに切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

2.フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを弱火で炒める。香りが出てきたらハム、長ネギを強火で炒める。

sioyakisoba3.ネギがしんなりしたらニラ、焼きそば、酒を加えてほぐしながら炒める(ほぐれにくければ水を適宜加える)。
※お酒でほぐすことで、風味・コクが出る

4.味をみながら塩、こしょうでととのえる。仕上げにごま油を回し入れ、中火で麺に焼き目をつける。
※ゆっくり、じっくりと焼き目をつけると麺にアクセントが!

【豚と野菜の中華あん】レシピ

<材料>  2人分

豚バラ薄切り肉・・・100g
にんじん・・・3cmyasaian
小松菜・・・1/2束
もやし・・・1/2袋
にんにく・しょうが・・・各1片
うずらの卵(水煮)・・・5~6個
 
(a)
水・・・2カップ
片栗粉・オイスターソース・・・各大さじ1.5
酒・・・大さじ1、塩・・・小さじ1/2

ごま油・・・大さじ1
塩・こしょう・ラー油・酢・からし・・・各適宜
 

<作り方>

1.にんじんは皮つきのまま薄い半月切りにする。もやしはヒマがあればひげを取る。小松菜は根元を切り落として5cm長さに切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。豚肉はひと口大に切る。aをよく混ぜる。

2.フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを弱火で炒める。香りが出てきたら豚肉、にんじんを加えて強火で炒める。

3.肉の色が変わったらもやし、小松菜、うずらの卵を加えて炒める。
※豚肉は少し生焼けでも、煮込む段階で火が通るようにすれば柔らかく仕上がる

sioyakiankake14.aを混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。味をみながら塩、こしょうでととのえる。
※aをもう一度よく混ぜてから、一気に加えることでダマにならにくい

5.器によそってラー油、酢、からしを添える。 上記の【にらネギ塩やきそば】の上にかけて完成!

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