サンラータンチャーハン

サンラータンチャーハン

2016年2月21日(日)

テレビ東京

男子ごはん
~お昼の王道メニュー!チャーハン餃子~

今日の男子ごはんでは、お昼の王道メニュー!チャーハン餃子第4弾ということで、【サンラータンチャーハン】【一口しそ餃子】を作っていました。

 

< 実際に作ってみました!! >

お酢の酸味と豆板醤のピリッとした辛味が効いたサンラータンと、チャーハンを合わせた変わりチャーハン。

 

材料を代用したり、豆板醤を減らしたりと、
我が家好みにして早速、作ってみました。

 

酸味が立って、主人が嫌がるのでは・・・

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と不安でしたが、完食でよかったです。
「うまい」との言葉は最後まで聞けませんでしたけど(^_^;)

 

個人的には、後のせで豆板醤を増やして私好みに。
パラパラチャーハンが、サンラータンを吸ってしっとりとして食べやすかったです。

 

■■■ 【サンラータンチャーハン】レシピ ■■■

<材料> 2人分

≪サンラータン≫

豚バラ薄切り肉…100g
しいたけ…30g
たけのこ(水煮)…30g
しょうが(みじん切り)…1/2片分

(a)

水…400cc
鶏がらスープ…小さじ1/2

(b)

片栗粉、水…各大さじ1
ごま油…大さじ1

酒…大さじ1
オイスターソース…大さじ1/2
豆板醤…小さじ1
しょうゆ…小さじ1/2
酢…大さじ1

≪チャーハン≫

豚バラ薄切り肉…100g
長ねぎ…30g
にんにく、しょうが…各1片
卵…2個
温かいごはん…400g
サラダ油…適量
塩…適量
黒こしょう…適量

 

<作り方> 

1、サンラータンを作ります。 豚バラ薄切り肉(100g)は1㎝幅に切ります。 しいたけ(30g)、たけのこ(水煮 30g)はみじん切りにします。(a)の水(400cc)、鶏がらスープ(小1/2)を混ぜておきます。 (b)の片栗粉(大1)、水(大1)を混ぜ合わせます。

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2、鍋を熱してごま油(大1)をひき、しょうが(みじん切り 1/2片分)、豚肉を入れて強火で炒めます。 豚肉の色が変わったら、しいたけ、たけのこを加えて炒めます。 油が回ったら(a)を加えます。サンラータンチャーハン

(写真:サンラータンの椎茸はシメジを代用。たけのこを省略)

 


3、沸いてきたら酒(大1)、オイスターソース(大1/2)、豆板醤(小1)、しょうゆ(小1/2)を加えて混ぜてひと煮します。

※サンラータンの味つけを少し薄くすることで、チャーハンとのバランスが良くなる


4、よく混ぜた(b)の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。 火を止めて酢(大1)を加えて混ぜます。


5、チャーハンを作ります。 豚バラ薄切り肉(100g)は1㎝幅に切って塩(小1/3)、黒こしょう(少々)で下味をつけます。 長ねぎ(30g)、にんにく、しょうが(各1片)はみじん切りにします。 卵(2個)は溶きます。サンラータンチャーハン

(写真:豚ひき肉使用)

 


6、フライパンを熱してサラダ油(小1)をひき、豚肉を入れて強火で炒めます。 火が通ったら取り出します。サンラータンチャーハン


7、フライパンにサラダ油(大2)を足し、にんにく、しょうがを中火で炒めます。 香りが出てきたら卵、温かいごはん(400g)を加えてほぐしながら炒めます。サンラータンチャーハン

※ご飯と卵だけで炒めることで、チャーハンがよりパラパラになる

 


8、パラッとしてきたら6の豚肉、塩(小1/2)、黒こしょう(適量)、長ねぎを加えて炒め合わせます。サンラータンチャーハン

 


9、器の真ん中に8のチャーハンを盛り、4のサンラータンを周囲にかけて、【サンラータンチャーハン】の出来上がり。サンラータンチャーハン


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