二人の食卓 チキン南蛮のアボカドソース【おかず】

chicken 
2009年6月6日(土)
テレビ朝日

二人の食卓
  ~ありがとうのレシピ~

ゲスト:金子貴俊さん・久本雅美さん

「宮崎 本場のチキン南蛮」を先日、初めて作って、気に入ったばかりですが

今日の二人の食卓~ありがとうのレシピ~では、

「アボカドソース」というから、これまた、気になるーっ!ってことで

即、作ってみましたぁ!!

「洋風炊き込みご飯」とワンプレートで、ボリューム満点!

炊き込んだトマトジュースの酸味とクリーミーなアボカドソースが、

ベストマッチでこれはイケる★★★美味しかったです(⌒~⌒)

<材料> 4人分
 
 ・鶏もも肉  2枚
 ・片栗粉  適量
 ・アボカド  2個 
   (中心部分を飾り付け用に、両端をソース用に切る)
 
 飾り付け用
 ・プチトマト  6個
 ・白髪ねぎ  1/2本 (私の場合、玉ねぎをスライス)
 ・カイワレ  1/2パック  (小ねぎを小口切り)
 
(洋風炊き込みご飯)
 ・米  3カップ
 ・チキンブイヨン  3カップ
 ・トマトジュース  1カップ
 ・バター   30g
 ・塩・こしょう  適量 
 
 仕上げ用(私は、Mixベジタブルを代用)

 ・ピーマン(赤・黄・緑)  1/3個ずつ
 ・ズッキーニ  1/3本 

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(アボカドソース)
 ・アボカド   前記の2個より100g
 ・マヨネーズ   30g
 ・醤油   10ml
 ・わさび   5g
 ・砂糖  10g
 ・お酢  5ml
 ・コチュジャン  10g
 あとから 
 ・チキンブイヨン  150ml
 ・塩・こしょう   適量

(チキン南蛮つけだれ)
 ・醤油  25ml
 ・酒  25ml
 ・みりん  50ml
 ・コチュジャン  5g
 ・お酢  10ml
 ・ごま  10g


<洋風炊き込みご飯の作り方>
 
 1.上記の材料を炊飯器に入れて炊く
 2.ご飯が炊きあがったら、細かく切った各色のピーマンとズッキーニを入れて蒸らす

<アボカドソースの作り方>
 
 
1.材料をフードプロセッサーに入れて、ピューレ状にする
  2.あとからの調味料、チキンブイヨンを少しずつ加えながら濃度を調節し、塩・こしょうで味を調えて完成


<チキン南蛮の作り方>

 1.鶏もも肉のすじを切り、4等分に切って塩・こしょうし、
   チキン南蛮つけだれのすべての調味料を混ぜたタレに10分漬けこむ
 2.片栗粉をつけて、揚げ焼きする
 3.鶏肉に火が通ったら、食べやすい大きさに切る

炊きあがったご飯の横に、チキン南蛮や飾り付けのアボカド・プチトマトを盛りつける。アボカドソースをかけて、白髪ねぎ、カイワレを飾り完成!

ちょっと、チキンが焦げ気味・・・アボカドソースは、もう少しゆるめでも良かったかもしれませんね(^_^;)

でも、コチュジャンの味の深みか?とても評判がよかったです!


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