鶏の竜田揚げ




2012年10月11日(木)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

ゲスト:的場浩司さん

テーマ”お弁当のひと品”

おしゃべりクッキングでは、”お弁当のひと品”ということで、定番のおかずの【鶏の竜田揚げ】を紹介していました。

ポイントは、柚子こしょう!『噛めば噛むほど、おいしい。柚子こしょうが後からきます。』と上沼恵美子さん。

なのに!! 柚子こしょうを買い忘れました\(◎o◎)/! やってしまいました(^_^;) ので、本来の味と違いますが、鶏肉がやわらかくて、しっかり味も付いてて美味しかったです♪

お弁当にも嬉しいですが、ビールにも合って、おつまみ、普段のおかずとしても我が家2人の大好物。今度はレシピ通り、柚子こしょう&衣に青ネギを加えて作ってみようと思います。

【鶏の竜田揚げ】レシピ

<材料> 2人分
    
鶏もも肉…1枚
レモン…適量(私は、省略)
揚げ油…適量

(鶏肉の下味)
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
しょうゆ…大さじ2
しょうが(みじん切り)…小さじ1
にんにく(みじん切り)…小さじ1/3
柚子こしょう…小さじ2 (私は、省略)

(衣)
青ねぎ(小口切り)…2本 (私は、省略)
卵…1/2個
片栗粉…80g

【鶏の竜田揚げ】の作り方は、続きに書きました。
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<作り方> 写真:1/2量

1.鶏もも肉は筋を切って2cm角に切り、ボウルに入れ、鶏肉の下味の酒、みりん、しょうゆ、しょうがとにんにくのみじん切り、柚子こしょうを加えて手でもみ、10分置きます。 


※鶏肉に調味料をまぶしてしっとりやわらかくさせる。

2.1に衣の溶き卵、青ねぎの小口切り、片栗粉を加えて混ぜます。 

3.170度に熱した揚げ油で2がパチパチと音がしてくるまで揚げ、油を高温にして鶏肉の表面がカリッとなったら取り出します。

※鶏肉から水分が出てパチパチと音がしてきたら火を強める。

4.器に鶏肉を盛り、くし形に切ったレモンを添えて【鶏の竜田揚げ】の出来上がり

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