鶏の唐辛子炒め




2012年6月20日(水)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”簡単スピードメニュー”

おしゃべりクッキングでは、最初に甘さがきて、あとからピリッと辛さがくる【鶏の唐辛子炒め】を紹介していました。

特別な調味料を使わないし、これまた材料も気軽で簡単スピードメニューで、ありがたい!!唐辛子は少なめですが、早速、作ってみました。

上沼恵美子さんと同様で、鶏肉が、やわらか~い(*^。^*) 皮を香ばしく、しっかり焼き目をつけても、こんなにやわらかいのは、鶏もも肉だからなのかなぁ~

甘辛な味付けがよく絡んで、ご飯がすすむメインのひと品でした!

【鶏の唐辛子炒め】レシピ

<材料> 2人分
    
鶏もも肉…1枚
エリンギ…1本
ピーマン…2個
長ねぎ…1本
しょうが(薄切り)…10g
赤唐辛子(輪切り)…3本
油…適量

(鶏肉の下味)
酒…小さじ1
塩…小さじ1/3
こしょう…適量
しょうゆ…小さじ1/4
片栗粉…小さじ2/3

(合わせ調味料)
酒…小さじ1
砂糖…大さじ1
しょうゆ…大さじ2
水…小さじ2
片栗粉…小さじ1
ごま油…小さじ1

【鶏の唐辛子炒め】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

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<作り方> 写真:上記材料より若干少なめ

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1.鶏もも肉は筋を切って3cm角に切ってボウルに入れ、鶏肉の下味の酒、塩、こしょう、しょうゆを混ぜ、片栗粉で下味をつけます。 

2.エリンギは、(縦2等分し)7mm厚さの斜め一口大に切り、ピーマンは一口大に切り、長ねぎは3cm長さに切ります。 

3.合わせ調味料の酒、砂糖、しょうゆ、水、片栗粉、ごま油を合わせます。

4.鍋に油(適量)を熱して、1の鶏肉を皮目から中火で焼き、香ばしく焼いたら裏返してピーマンを加えて炒め、いったん取り出します。 


※鶏肉は皮目を香ばしく焼く

5.4の鍋に油を足して、エリンギを中火でしっかり炒め、長ねぎを加えて弱火で炒め、香りがでたら赤唐辛子、しょうがを加えて炒めます。 


※エリンギを色づくまで炒めて、薬味を弱火で炒める

6.5の鍋に4の鶏肉とピーマンを戻し入れて強火で炒めます。

3の合わせ調味料を2~3回に分けて加えながら炒め合わせます。 
 

7.器に盛って【鶏の唐辛子炒め】の出来上がり。


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