鶏と豆腐の茶碗蒸し




2012年11月26日(月)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”蒸してホカホカ”
ゲスト/田山涼成さん

おしゃべりクッキングでは、”蒸してホカホカ”ということで、【鶏と豆腐の茶碗蒸し】を紹介していました。

『茶椀蒸し』 いいですよねぇ~寒い季節になると食べたくなるひと品です。早速、作ってみました。トッピングの南蛮だれが新鮮!生姜が効いてます!!

豆腐が入るので、思った以上にボリュームアップしますが、舌触りがよくスルッと入るし、胃にやさしい感じ♪ カロリーも低いだろうし、ありがたいレシピです。 

蒸し器が無くて、直接、湯にカップ底を沸々と蒸した(?)ので、少し卵にすが入りましたが、満足のひと品でした(*^。^*)

【鶏と豆腐の茶碗蒸し】レシピ

<材料> 2人分
    
鶏もも肉…1/2枚
薄口しょうゆ…小さじ2
かにかまぼこ…4本
豆腐(絹)…1/2丁(140g)

(卵生地)
卵…1個
だし…180ml
塩…少量
みりん…小さじ1/2
薄口しょうゆ…小さじ1

(南蛮だれ)
しょうゆ…大さじ2
酢…大さじ2
砂糖…小さじ1
青ねぎ(みじん切り)…1/2本
しょうが(みじん切り)…10g

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【鶏と豆腐の茶碗蒸し】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

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<作り方> 

1.鶏もも肉は筋を切って1.5cm角に切り、熱湯にくぐらせ、水に落として水気を取り、薄口しょうゆをまぶします。 

右写真:熱湯にくぐらせた後、薄口しょうゆをまぶし忘れました(^_^;)

2.豆腐はペーパータオルに包んで10~15分置き、2cm角に切ります。

※豆腐は水切りして余分な水分を抜く。

3.ボウルに卵生地の卵を溶きほぐし、だし、塩、みりん、薄口しょうゆを加え、ザルで漉します。 

4.器に1の鶏肉、2の豆腐、かにかまぼこはほぐして入れ、3を流し込みます。

蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で5分蒸し、表面が白っぽくなったら弱火にして12分蒸します。 

※表面が固まるまで強火で蒸す。

5.ボウルに南蛮だれのしょうゆ、酢、砂糖、青ねぎとしょうがのみじん切りを合わせます。 

6.4を取り出し、5の南蛮だれをかけて【鶏と豆腐の茶碗蒸し】の出来上がり


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