豚肉の味噌しょうが焼き

レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

2014年6月26日(木)

テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”簡単スピードメニュー”

ゲスト:夏川 純さん

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは”簡単スピードメニュー”ということで、【豚肉の味噌しょうが焼き】を紹介していました。

定番の豚の生姜焼きをしょう油味でなく、味噌ベースに味付けしています。

ゴボウやオクラなどを加えて、彩りと食感もプラスされた食べ応えありそうな一品。

■■■ 【豚肉の味噌しょうが焼き】レシピ ■■■

<材料> 2人分

豚肩ロース肉(しょうが焼き用)…250g

ごぼう…1本(80g)

オクラ…4本

しいたけ…2個

青ねぎ(小口切り)…1本

塩…適量

黒こしょう…適量

油…適量

(合わせだれ)

赤だし用みそ…大さじ1/2

みりん…大さじ2

酒…大さじ1

砂糖…小さじ1/2

しょうゆ…大さじ1

おろししょうが…10g

◆ 実際に作ってみました!! ◆

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食材の手軽さ ★★☆

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★☆

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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赤だし用の味噌と、ゴボウの火の通りが、

思ったよりも時間がかかったので、

からめの星2つです。

私は、家にある合わせ味噌で作りましたが、

ご飯がすすむ味付けで、主人にも「これ、うまい!」

と好評でよかったです。

料理の詳細、感想はあとがきで♪

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<作り方> 調理時間20分ほど / 写真:半量

*下ごしらえ*

1.豚肩ロース肉(250g)は半分に切り、塩、黒こしょう(各適量)をふります。 レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

※豚肉に塩・黒こしょうをして、しばらく置いてなじませます

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2.ごぼう(1本80g) は5mm幅の斜め切りにし、オクラ(4本)はへたを切って斜め半分に切り、しいたけ(2個)は半分に切ります。 レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

*合わせだれを作る*

3.合わせだれの赤だし用みそ(大1/2)、みりん(大2)、酒(大1)、砂糖(小1/2)、しょうゆ(大1)、おろししょうが(10g)を合わせます。 レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

(私は、合わせ味噌を使用です)

*炒めて仕上げる*

4.フライパンに油(適量)を熱し、豚肉を中火で香ばしく焼き、ごぼう、オクラ、しいたけを加えて炒めます。レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング 

※豚肉は焼き目がつくまで焼くことで、香ばしく味も絡みやすい

5.ごぼうに透明感が出たら3の合わせだれを加えてからめます。レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング    

6.5を器に盛り、青ねぎの小口切り(1本)をふって、【豚肉の味噌しょうが焼き】の出来上がり   レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

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◆◇◆ あとがき ◆◇◆

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<作ってみた感想>

豚肉に焼き目をつけて!とのことでしたが、

ごぼうを加えてからも、結構炒めるので、

その間に、豚肉はどんどん香ばしく焼けました。

なので、ロース肉の油で仕上がりは少し油っぽくなりました(^_^.)

合わせだれを加える前に、余分な油を取り除いても

よかったかもしれませんね(^_-)-☆

ちなみに、赤だし用みそでなく、合わせ味噌を使いましたが、

美味しくいただけました。ご飯によく合います!!

オクラの粘り気が、少し感じられて味を絡みやすくしているような(?)

ごぼうの食感もあって、噛み応え食べ応えのある【豚肉の味噌しょうが焼き】でした♪

●上沼恵美子のおしゃべりクッキングの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。


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