豚肉とナスの生姜煮

上沼恵美子のおしゃべりクッキングの豚肉とナスの生姜煮
2014年11月17日(月)

テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング
“簡単スピードメニュー”

ゲスト:神保 悟志さん

“簡単スピードメニュー”ということで、今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、【豚肉とナスの生姜煮】 を作って紹介していました。

片栗粉をまぶした豚肉がちゅるんと口当たり良く、やわらかい一品。

厚揚げも入って、ボリュームたっぷりの嬉しいレシピです。

< 実際に作ってみました!! >

冷蔵庫に眠っている「なす」があるので・・・
と作ってみたら・・・

ナスが古すぎて、種がまっ黒\(◎o◎)/!
古くなるとこんなふうになると、知らなかったので、
切った瞬間、驚きました(@_@;)

調べたら、とりあえず食べられるとのこと。
他の具材も切ってしまった後だったので
料理を続行することにしました。

で、お味の感想ですが、ご飯がすすむ味付けです。
生姜を減量したので、本来の味付けではありませんが、
ナスも厚揚げも椎茸も、とにかく味を含んで、
それぞれ美味しかったです。

放送では豚肩ロース肉でした。
私は手に入らずただのロース肉を使用しました。
でも、思った以上にちゅるんとして、やわらかくてよかったです(*^。^*)

◆◇◆ 【豚肉とナスの生姜煮】  ◆◇◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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厚揚げでボリュームがあるので、満足感があります。

【豚肉とナスの生姜煮】 のレシピは続きです♪

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■■■ 【豚肉とナスの生姜煮】レシピ ■■■

<材料> 2人分

豚肩ロース肉(薄切り)…100g

なす…2本

しいたけ…4枚

厚揚げ…1個

しょうが…30g

青ねぎ…1本

片栗粉…適量

油…適量

(煮汁)
だし…450ml

みりん…大さじ2

砂糖…大さじ1

しょうゆ…大さじ2

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<作り方>

1、豚肩ロース肉(薄切り 100g)に、薄く片栗粉(適量)をつけます。 上沼恵美子のおしゃべりクッキングの豚肉とナスの生姜煮

●5~6枚を切らずに、大きいままでした。

(私は、豚ロース肉です)

上沼恵美子のおしゃべりクッキングの豚肉とナスの生姜煮2、なす(2本)はへたを切って一口大の乱切りにし、水に落として水気を取ります。

3、厚揚げ(1個)はペーパータオルで挟んで油を取り、一口大に切り、しいたけ(4枚)は半分に切り、しょうが(30g)は皮をむいてせん切りにし、青ねぎ(1本)は小口切りにします。 上沼恵美子のおしゃべりクッキングの豚肉とナスの生姜煮

(生姜は半量弱です)

上沼恵美子のおしゃべりクッキングの豚肉とナスの生姜煮4、フライパンに油(適量)を熱し、なすを中火で炒めます。

油が回ったら、しいたけ、厚揚げ、しょうがを加え、煮汁のだし(450ml)、みりん(大2)、砂糖(大1)、しょうゆ(大2)を入れ、落とし蓋をして中火で7分煮ます。 上沼恵美子のおしゃべりクッキングの豚肉とナスの生姜煮


※しょうがを加えて風味をつけます。

(私は、煮汁の調味料すべてを半量で作りました)

⇒若干、本来よりも汁気のない状態で仕上がりましたが、なんとか出来ました

上沼恵美子のおしゃべりクッキングの豚肉とナスの生姜煮5、4に1の豚肉を加えて、サッと火を通します。

※豚肉は煮汁に1枚ずつ広げて入れ、やわらかく仕上げます。

器に盛り、青ねぎを散らして、【豚肉とナスの生姜煮】 の出来上がり。 上沼恵美子のおしゃべりクッキングの豚肉とナスの生姜煮

●上沼恵美子のおしゃべりクッキングの放送を参考に作ってみました。 


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